Кулинарные эксперименты

[annajan]

рецепт японских бутербродиков скиньте))

[Толерант]

17 часов назад, annajan сказал:

рецепт японских бутербродиков скиньте))

Не в тему правда ,но с юмором))

Айзербажанский бутерброд в проге "Что где когда".

 

 

Р.С.

Япо.. забыл.

http://foodzona.ru/national-28/all

[Mikasa]

20 часов назад, annajan сказал:

рецепт японских бутербродиков скиньте))

Конечно.)) Нужны рис, всё для начинки и листы водорослей. Последние есть в Փետակ-е, но я купила в Сити.

Рис круглый обязательно, нужна клейкость, все прекрасные рисы для плова не подойдут всё развалится. Мы взяли круглый "Моя семья" идеально подошёл. Напишу приготовление потом если дочь вспомнит количество из сколько сколько.) Итак: Промытый рис кладём в посуду для варки, кладём ладонь на рис и наливаем воды так, чтобы покрыла ладонь. Оставляем так на 30 мин. потом варим. Соли по рецепту нет, но попробовав пришла к выводу, что не помешает. Вообщем можно и так и так, дело вкуса. Рис должен получиться немного липким. Готовый откладываем в сторону. Начинка многообразная дело фантазии, мы готовили с курицей: берём мясо с ножек, именно с них, промалываем и пождариваем на небольшом количестве раст. масла постоянно помешивая пока не изменит цвет. На 250 гр. куриного мяса 4 ч.л. сахарного песка и соевый соус так чтобы фарш весь поменял цвет. Мы взяли,Ю если не ошибаюсь, на полножки (только верхняя или только нижняя часть) и 2 ч.л. сах.песка. Солить не надо. Снова прогреваем помешивая пока весь соус не испарится, жидкости не должно быть. На ладонь кладём кусок пищевой плёнки, на неё немного риса так чтобы поместилось на ладони в приплюснутом виде не горкой. На него начинку примерно с чайную ложку или 1,5 и, загибая рис с концов, закрываем её в рисе. Форму придаём в виде котлетки треугольную и приплюснутую, так удобнее для прикрепления водорослей. Но она м.б. любая шар, цилиндр... Заранее нарезанные на полоски водоросли берём глянцевой более блестящей и гладкой стороной наружу и прикрепляем к онигирькам. На фото видно как, потому приплюснутая форма удобнее.Разумеется онигирька берётся и держится за водоросли.) Распространённая начинка тунец консерва и майонез. Разумеется рыбу измельчить. Я такое ела в бутере очень вкусно полагаю и тут будет так же. Одно замечание: недавно узнала, что варёный рис даже если он без масла нельзя есть через 2 дня, вырабатывает яд. Так что на всякий случай готовьте максимум на след. день, на утро очень пойдёт как завтрак, ну и на второе. Собираюсь сделать со сладкой начинкой и размером поменьше на десерт.) Удачи.

Я уточнила начинку и изменила уже, а риса мы взяли 10 горстей учитывая, что увеличится вдвое. Этого хватило на 10 шт., а начинка из полножки осталась. В след.раз сделаем слой риса тоньше, посмотрим.

 

Изменено 12 января 2017 пользователем Mikasa (история изменений)

[Mikasa]

2 часа назад, Толерант сказал:

Р.С.

Япо.. забыл.

http://foodzona.ru/national-28/all

Толерант, я чего-то онигирек тут не нашла.((( Хотя страница зачётная. Ну да ладно у нас на очереди корейский кимпаб тоже не из инета, а от самих корейцев как и онигири были от коренной японки.))) Растём.)))

[Толерант]

Онигирек Бокова с Мехрибанкой закатали в НаНа.

[annajan]

Спасибо, Микаса! Как только оклемаемся после новогоднего обжорства, приготовлю)

[Bondi]

Вчера эксперементировал. Рулька передняя или задняя, свиная, лучше задняя, но и передняя пойдет. Одна на 1,5 человека. Замачиваем в соленой воде на несколько часов. Потом  чеснок, розмарин, соль, перец ч/к, смешиваем и растираем все вместе, надрезаем кожу, натираем этим. несколько луковиц нарезаем толсто кольцами, кладем в лоток, посыпаем розмарином, сверху рулю, стакан воды и в духовку на три часа на 190С.  Картошку целиком подкидываем через час. Результат – убиться можно, с пивом, за луковые кольца душу продашь.

[Эду]

В 16.01.2017 at 19:04, Bondi сказал:

Вчера эксперементировал. Рулька передняя или задняя, свиная, лучше задняя, но и передняя пойдет. Одна на 1,5 человека. Замачиваем в соленой воде на несколько часов. Потом  чеснок, розмарин, соль, перец ч/к, смешиваем и растираем все вместе, надрезаем кожу, натираем этим. несколько луковиц нарезаем толсто кольцами, кладем в лоток, посыпаем розмарином, сверху рулю, стакан воды и в духовку на три часа на 190С.  Картошку целиком подкидываем через час. Результат – убиться можно, с пивом, за луковые кольца душу продашь.

Ахмер, целая канитель)) Нет ничего попроще?

[Mikasa]

В 16.01.2017 at 20:04, Bondi сказал:

Вчера эксперементировал. Рулька передняя или задняя, свиная, лучше задняя, но и передняя пойдет. Одна на 1,5 человека. Замачиваем в соленой воде на несколько часов. Потом  чеснок, розмарин, соль, перец ч/к, смешиваем и растираем все вместе, надрезаем кожу, натираем этим. несколько луковиц нарезаем толсто кольцами, кладем в лоток, посыпаем розмарином, сверху рулю, стакан воды и в духовку на три часа на 190С.  Картошку целиком подкидываем через час. Результат – убиться можно, с пивом, за луковые кольца душу продашь.

Как раз наши не любят поджареный лук, а я люблю. И им не помешает и мне достанется. Интересно так можно баранью ногу или рёбрышки приготовить? Надо попробовать.)

10 часов назад, Эду сказал:

Ахмер, целая канитель)) Нет ничего попроще?

А чего тут проще. Собственного участия мало. То вымокает часами, то печется тоже часами, а в это время можно много чего передлать. Хороший рецепт, я вообще за чтоб солью насыщалось в растворе, маринаде.

[Bondi]

Только что, Mikasa сказал:

Как раз наши не любят поджареный лук, а я люблю. И им не помешает и мне достанется. Интересно так можно баранью ногу или рёбрышки приготовить? Надо попробовать.)

А чего тут проще. Собственного участия мало. То вымокает часами, то печется тоже часами, а в это время можно много чего передлать. Хороший рецепт, я вообще за чтоб солью насыщалось в растворе, маринаде.

Все верно написали, манипуляций минимум. Даже шпиговать не надо.

Лук там пропитывается всем, получается с очень концентрированным вкусом, просто обалдеть можно. Картошка целиком в шкурке печется и с луком этим очень хорошо сочетается потом. Ну и мясо тоже.... Еще забыл написать, что надо стакан воды влить в лоток, чтоб не пересохла руля, можно пиво вместо воды, и перевернуть пару раз, чтоб со всех сторон поджаренная была. 

Баранью ногу, в принципе, можно. Но ее главное не пересушить. Т.е. сперва накрыть фольгой, а под конец снять и подрумянить. И лучше нашпиговать, наверное, и готовить ее не так долго надо. В вобщем, совсем другой рецепт

[Эду]

Лучше уже побросать в хызхан помидоры, сверху положить кусками мясо, потом баклажан, лук. Ничего не резать. Просто помыть и срезать хвостики, лук от кожуры только. Залить сверху сухим белым вином. Закрыть крышку и всё. Через полтора часа обед готов. 

[Bondi]

11 час назад, Эду сказал:

Ахмер, целая канитель)) Нет ничего попроще?

Проще только сосиски сварить )

[Mikasa]

1 час назад, Bondi сказал:

Все верно написали, манипуляций минимум. Даже шпиговать не надо.

Лук там пропитывается всем, получается с очень концентрированным вкусом, просто обалдеть можно. Картошка целиком в шкурке печется и с луком этим очень хорошо сочетается потом. Ну и мясо тоже.... Еще забыл написать, что надо стакан воды влить в лоток, чтоб не пересохла руля, можно пиво вместо воды, и перевернуть пару раз, чтоб со всех сторон поджаренная была. 

Баранью ногу, в принципе, можно. Но ее главное не пересушить. Т.е. сперва накрыть фольгой, а под конец снять и подрумянить. И лучше нашпиговать, наверное, и готовить ее не так долго надо. В вобщем, совсем другой рецепт

Я уже балдею. Хорошо, что написали, что картофель целиком, а то я бы нарезала. Про воду написали вроде, пиво хорошая идея, но его обычно под конец добавляют не так? а воду сначала. Теперь фольга для бараньей ножки: если снимать под конец то и картофель будет под фольгой печься? Может отдельно ногу завернуть, а лук с картошкой пусть жарятся, а потом убрать фольгу?

[Bondi]

1 минуту назад, Mikasa сказал:

Я уже балдею. Хорошо, что написали, что картофель целиком, а то я бы нарезала. Про воду написали вроде, пиво хорошая идея, но его обычно под конец добавляют не так? а воду сначала. Теперь фольга для бараньей ножки: если снимать под конец то и картофель будет под фольгой печься? Может отдельно ногу завернуть, а лук с картошкой пусть жарятся, а потом убрать фольгу?

Пиво можно и в начале, только периодически поливать ложкой им саму рульку, чтоб оно на ней выпаривалось. И по ходу немного подливать, т.к. пар выходит при открывании духовки. 

Да картошку под фольгой лучше не печь, а вот лук вкуснее, когда пропитывается соками от мяса. Тут как бы дилемма получается.

Честно говоря, с бараньей ногой у меня опыта мало. Обычно я запекаю свиной буд - в фольге, нашпигованный, 5-6 часов + 30 минут без фольги. И без картошки и прочего.

[Mikasa]

1 час назад, Эду сказал:

Лучше уже побросать в хызхан помидоры, сверху положить кусками мясо, потом баклажан, лук. Ничего не резать. Просто помыть и срезать хвостики, лук от кожуры только. Залить сверху сухим белым вином. Закрыть крышку и всё. Через полтора часа обед готов. 

А это в духовке или на огне? А так просто, но летнее.

Изменено 18 января 2017 пользователем Mikasa (история изменений)