Накрываем новогодний стол для тигра

[samayanejnaya]

Спасибо, Kulkuri! Сделаю правда без гречки

[Grig]

Кто подскажет как вкусно приготовить поросенка? Смотрю на него и руки опускаются..

Тот вкусный старинный рецепт, который представил Кулкури вряд ли подойдет для духовок бытовых плит.

Хотя, не знаю, возможно и получится.

Из лично-семейного опыта "общения" с поросенком скажу, что правильно приготовить поросенка получилось только распластав его противне, по типу цыпленка тапака. Тогда жара хватит.

Если у тебя встроенная, отдельная духовка, тогда смело по рецепту Кулкури.

Если есть приятели в общепите - попроси на пару часиков допустить к жарочному шкафу)) --не пожалеешь...

[Chantal]

Раньше кулинарные темы были популярные, теперь только политика. В названии можно убрать слово "тигра" и оставить просто про рецепты к новогоднему столу. Следующий год - год петуха, поэтому не забудьте, что на столе не должно быть ничего куриного, а то символ года обидится на вас и не подарит удачу. 

Для начала напомню рецепты, которые я старательно грузила много лет назад. Практически все они сопровождались наглядными картинками или фотографиями, но после неоднократных хаков, они исчезли, а затем и убрали все видео. Но у меня, в основном, были фотки.:

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=6

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=7

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=8

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=9

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=10

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=11 (Здесь неправильный рецепт роллов, а не суши, я тогда только начинала разбираться в японской кухне и делала их без уксуса, но что удивительно, они у меня слепились нормально. Тем более, я жила в Италии, где никто не ел их, и ресторанов таких не было. На всю Италию было всего два японских ресторана, очень дорогущих. И, разумеется, сейчас очень много рецептов роллов и суши имеется в сети, поэтому мой устарел).

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=12

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1472-сластёнам-и-лакомкам-сюда33/

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1472-сластёнам-и-лакомкам-сюда33/&page=2 (Не поняла, где вообще эта тема сохранилась? Ее нет в списке тем кулинарного раздела. В кэше что ли?)

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=41 (Вот еще два рецепта тортов, которые я давала последний раз, и чебуреков для любителей)

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=43 (Два моих любимых салата. Первый очень красиво смотрится на столе до перемешивания, подходит для приема гостей и украшения стола. Второй очень люблю с детства).

А теперь новые рецепты от кулинарных видеоблогеров с ютубе, которых сейчас видимо-невидимо на разный вкус.

Сначала салаты. Очень вкусные.

 

 

Вот ее рецепты мне нравятся, хотя в последние годы я уже отошла от большого интереса ка кулинарии, не то что раньше, да и мужа или большой семьи с детьми нет, чтобы баловать. У нее вегда все вкусно и красиво. Особенный рецепт традиционного оливье, практически по оригинальному рецепту во времена Российкой империи. Кстати, мой итальянский муж тоже предпочитал домашний майонез (он сам его делал, когда мне нужно было) тем более итальянцы не любители салатов с майонезом. У них нет их в традиционной кухне:

 

[Chantal]

Это горячее блюдо хорошо смотрится при подаче на стол, как в ресторанах. Тем болпее, подойдет для тех, кто не любит сильно заморачиваться и готовить сложные блюда для праздничного стола:

 

Такой же почти рецепт по-итальянски, но с рыбой, я где-то давала, не нашла. 

Берется филе, желательно, жирной красной рыбы типо лосося, семги, форели, а также с белым мясом морского языка - сольолы, филе тилапии (морской курицы), в крайнем случае, пангасиуса или др. Главное, чтобы рыба не были костистой, то есть вообще филе должно быть без костей.

Также на кусок фольги ложится филе, поливается оливковым маслом. солится и перчится (по вкусу - кому черным, кому белым, кому смесью перцев), сверху ложатся несколько стружек долек чеснока, то есть порезаных тонко, и посыпается рубленой петрушкой. Заворачивается с двух сторон, а края закрутить в виде конфеты. Затем в нагретую духовку до 180 гр. на 20 мин. в среднем. Для красной рыбы может чуть больше, смотреть по готовности, но не более получаса. Потом когда готово, открываешь и оттуда такой обалденный аромат. Рыба готовится в собственном соку. И полезно,и очень вкусно, и красивый вид. Подается каждому гостю на тарелках в закрытом виде. Гость сам открывает и ему в нос бьет этот аппетитный запах. Можно положить с краю лимон, нарезаный дольками. Если гость захочет, польет лимоном по желанию. 

[Chantal]

Я думаю, что у каждой хозяйки на кухне имеется комбайн (название по-советски) или набор всевозможных электрических взбивателей, мешалок, миксеров, блендеров и т.д. Потому что этот торт обязательно нужно взбивать электрическим миксером, вручную не получится. Он очень вкусный и красиво смотрится на праздничном столе. Делать его несложно, если хозяйка часто печет торты, особенно бисквитные - мои самые любимые:

 

[Ленабу]

В 22.12.2016 at 15:45, Chantal сказал:

 

Спасибо за рецепт. Ну чего греха таить, я любитель чебуреков))), вредных таких чебуреков. За добавление бульона спасибо, хороший совет. Мне рекомендовали добавлять в тесто еще столовую ложку именно водки, что бы более хрустящие были. Я в таких добавлениях не сильна (не дружу с крепкими спиртными напитками и не экспериментирую с ними). Неужели нельзя заменить коньяком? Так не хочется водку покупать из за одной ложки, она потом открытая будет болтаться в доме долго, пока не нагрянут в гости любители именно водки. А коньяк открытый есть, молдавский Белый аист.

[Chantal]

В 24.12.2016 at 22:51, Ленабу сказал:

Спасибо за рецепт. Ну чего греха таить, я любитель чебуреков))), вредных таких чебуреков. За добавление бульона спасибо, хороший совет. Мне рекомендовали добавлять в тесто еще столовую ложку именно водки, что бы более хрустящие были. Я в таких добавлениях не сильна (не дружу с крепкими спиртными напитками и не экспериментирую с ними). Неужели нельзя заменить коньяком? Так не хочется водку покупать из за одной ложки, она потом открытая будет болтаться в доме долго, пока не нагрянут в гости любители именно водки. А коньяк открытый есть, молдавский Белый аист.

Лена, пропустила этот твой ответ на мой пост.

Как говорится, на здоровье! Всегда рада помочь с рецептами, советами и пр. Да, конечно можно коньяк, почему нет? Я его добавляю в тесто для восточной сладости чак-чака, чтобы был более хрустящий. Поэтому смело можешь добавить в тесто коньяк. Я думаю даже, что коньяк намного лучше, мягче и натуральнее. 

[Ленабу]

4 минуты назад, Chantal сказал:

Лена, пропустила этот твой ответ на мой пост.

Как говорится, на здоровье! Всегда рада помочь с рецептами, советами и пр. Да, конечно можно коньяк, почему нет? Я его добавляю в тесто для восточной сладости чак-чака, чтобы был более хрустящий. Поэтому смело можешь добавить в тесто коньяк. Я думаю даже, что коньяк намного лучше, мягче и натуральнее. 

Спасибо за ответ. Думаю скоро соберусь и сделаю чебуреки (пока по классике жанра семья доедает наготовленное на НГ))) ). Здорово, что можно коньяк, он дома есть, тем более нужно то всего столовую ложку).

[Chantal]

Опять мои ненавистники подложили мне свинью - кое-кто из начальства. Все ссылки сбили, их нет в моем постинге. Я так старалась, лопатила всю тему, выбирала свои рецепты и выставила их. Просто смешно от бессилия избавиться от меня таким вот глупым мстительным образом, который я наблюдаю в течение нескольких лет. вот в таких пакостях, а ведь некоторым вообще по очень много лет, а ведут себя как малые дети. Поэтому привыкла проверять, возвращаясь к таким постам, где даны ссылки, видеоролики и картинки.

[Chantal]

Как я писала выше, выставляю повторно все мои ссылки с рецептами, которые я собирала, некоторые переводила с итальянского и печатала вручную, так как я брала их с книг, журналов, то есть, в основном, все они были написаны от руки, а не скопированы с сайта. Они были сбиты и приводили на ту же страницу, где и находится пост с ссылками. Повторяю их снова и если их опять собьют, то тогда это будет уже не пакость, а св.....

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=6 Кулинарные эксперименты

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=7 Кулинарные эксперименты

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=9 Кулинарные эксперименты

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=10 Кулинарные эксперименты

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=11(Здесь неправильный рецепт роллов, а не суши, я тогда только начинала разбираться в японской кухне и делала их без уксуса, но что удивительно, они у меня слепились нормально. Тем более, я жила в Италии, где никто не ел их, и ресторанов таких не было. На всю Италию было всего два японских ресторана, очень дорогущих. И, разумеется, сейчас очень много рецептов роллов и суши имеется в сети, поэтому мой устарел).Кулинарные эксперименты

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=12 Сластенам и лакомкам сюда

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1472-сластёнам-и-лакомкам-сюда33/ Сластенам и лакомкам сюда

 

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=41 Кулинарные эксперименты

http://openarmenia.com/index.php?/topic/1047-кулинарные-эксперименты/&page=43 Кулинарные эксперименты

 

 

[lira]

Ура!
Кулинарный раздел открыли, со всеми темами. 

[Ленабу]

В 03.01.2017 at 18:53, Chantal сказал:

 

Спасибо, Шанталюшка! Сегодня добралась до твоего рецепта чебуреков. Тесто супер, добавила к рецепту теста ст. ложку коньяка, пузырчатое и хрустящее получилось. А в фарш добавила не одну, а две луковицы пропущенные через мясорубку и решила бульон не добавлять, так как фарш и так получился очень мокрый. В готовых чебуреках фарш в итоге получился суховат((. Но приготовила половину теста и фарша, думала все слепить и убрать в морозилку и завтра остальное пожарить. Но когда ели, поняли, что бульон таки изюминка рецепта. Если добавить бульон сегодня, то побоялась замораживать слепленные, что бы тесто не поплыло он влаги. В общем убрала в холодильник половину теста и фарша, бульон у нас есть, мы его часто варим зимой и пьем. Завтра буду доделывать вторую половину… Но я неугомонная, хочу добавить сыр и ломтики помидора, я такие чебуреки ела в Крыму, очень вкусно было. Завтра напишу как остальное получилось с бульоном и добавками))).

П.С. Рецепт ели нашла, твоя ссылка в этом разделе не работает почему то… Нашла твой рецепт в папке «Кулинарные эксперименты» на странице 41.

[Ленабу]

В 03.01.2017 at 18:53, Chantal сказал:

 

Попробовала сегодня добавить в фарш бульон. Шанталь, спасибо!!! Это таки та изюминка! Получилось очень сочно!

[Chantal]

10 минут назад, Ленабу сказал:

Попробовала сегодня добавить в фарш бульон. Шанталь, спасибо!!! Это таки та изюминка! Получилось очень сочно!

 

Превосходно!  Очень рада, Лена, что получилось очень вкусно На здоровье тебе, и твоей семье!

[Chantal]

18 минут назад, Ленабу сказал: