Кладезь премудрости А. Родригеса!

[annajan]

Да не закрывают я лично никогда не закрываю(почти) но ты же закрыла Анна .

ну лана))) опишу))

Итак)))

Начнем с того, что жаренная картошка - это очень широкое и растяжимое понятие))) кто-то любит рассыпчато-мягкую, кто-то любит соломкой, кто-то кубиками, кто-то кругляшками, кто-то с корочкой как фри, кто-то на сливочном, кто-то на подсолнечном, кто-то на растительном... и все это и не только это - жаренная картошка)))

Поэтому, для правильной постановки цели, нужно сначала определиться с ключевыми параметрами (KPI's).

В случае с моим сыном - это:

• способ нарезки не важен (можно кубиками, кругляшками или соломкой)
• обязательна равномерная поджарая корочка
• внутри-мягкая (не полусырая, я, например, люблю полусырую)
• чтобы можно было есть холодной без подогрева - следовательно, на растительном масле

Итак. Сначала выбираю правильную картошку))) лучше для жарки картошка в "возрасте", желтая, кяварская. Но не всегда наши желания совпадают с возможностями, поэтому приходится жарить ту, которую купила))) и приноровиться к любому сорту)))

Поехали))

1. сковороду/казан/жаровню на огонь. Сильный огонь
2. пока греется сковорода, картошку чистим, моем, нарезаем. Если сорт подходит под жарку- неважно как. Если сорт картошки не очень удачный - кубиками. Кубиками - 100% результат равномерной красненькой хрустящей прожарки при любых условиях
3. если сковородка не антипригарная, то посыпаем ее немного солью, если противопригарная- ничего не надо, все будет идеально и так
4. после- масло растительное
5. когда масло подогреется - картошку. Огонь все еще сильный. Крышка- опять в зависимости от сорта картошки. Если склонна к разрыхлению, то крышкой не накрываю.
6. Первые несколько минут не мешаю. Огонь сильный.
7. Внимание: первый раз переворачиваем картошку (мешаем). Аккуратно лопаткой (деревянной, если с противопригарным покрытием) снизу вверх перемешиваем картошку. Видим красивую красную равномерную корочку и с чувством удовлетворенности слегка снижаем огонь, накрываем крышкой и оставляем сковороду в покое еще на несколько минут.
8. Еще раз перемешиваем. Видим равномерную корочку ))) улыбаемся))) солим))) Немного еще снижаем огонь.
9. Через пару минут еще раз перемешиваем. Огонь снижаем до минимума. Оставляем немного потомиться уже прожаренную со всех сторон покрасневшую картошку)))
10. усе))))

Никакого чеснока, зелени и прочего)))) Это- классический любимый вариант сына)))

Еще вариант - варенная жаренная картошка:shiftyninja:

Это когда остается варенная картошка)))) ее кругляшками режешь, посыпаешь солью и перцем и жаришь на горячем раст. масле до красной корочки)))) отдельными кусочками))))

Ну и еще миллионы вариантов, но я "сегодня пожарила" так)))

прочти выделенное раз 20 и отстань от меня

[Bagirka]

Анна, haвесит арев.....

[Делина]

Анна, ты не нервничай, сохраняй спокойствие, а то Родригиш добьется цели.

Ведь уже давно понятно, что независимо от твоего способа жарки, женщины не могут жарить картошку так, как это делает маэстро.

[Alexandre Rodrigues]

прочти выделенное раз 20 и отстань от меня

[Alexandre Rodrigues]

Анна, ты не нервничай, сохраняй спокойствие, а то Родригиш добьется цели.

Ведь уже давно понятно, что независимо от твоего способа жарки, женщины не могут жарить картошку так, как это делает маэстро.

[Bagirka]

женщины не могут жарить картошку так, как это делает маэстро.

[Simba]

начитавшись вас, даже я уже научусь жарить картошку

[Делина]

Еще как мОгут..... Они соБственно с э-того и наЧинали когда-то (с дилетанстского уровня, по неведению выдаваемого тут за некий эксклюзив), пока не перешли на более высокий виток спирали - то бишь на более высокую планку этого искусства.

Баги, это ты мне? Ляв ли)))))

Родригиш устроил шоу, которое к картошке не имеет никакого отношения, и даже если бы ее жарил шеф повар лучшего в мире ресторана, то все равно Александр жарит ее лучше.

[Bagirka]

Баги, это ты мне? Ляв ли)))))

[Simba]

Ну понимаешь же, что НЕ тебе..... :aso_orange: - прсто использовала твою реплику в целях озвучивания жестокой правды....

[Alexandre Rodrigues]

Баги, это ты мне? Ляв ли)))))

Родригиш устроил шоу, которое к картошке не имеет никакого отношения, и даже если бы ее жарил шеф повар лучшего в мире ресторана, то все равно Александр жарит ее лучше.

[Alexandre Rodrigues]

Делина вам придётся сейчас рассказать свою версию моей идеи с ток шоу " жареная картошка от Анны" ! Я страшно люблю фантазировать но иногда люблю и почитать чужую . Или на понт брали ?

[Monica B.]

Книксен если ты хотела испортить мне настроение считай что у тебя это получилось!

[annajan]

Анна что ты от меня хочешь ? ТЫ ВЫИГРАЛА ПАРИ !!! Так лучше ?

Саш, ты так и не понял, что в ПАРИ я и не участвовала с самого начала

Это были и будут мои уроки по общению с женщинами. Я же обещала.:smile176: А обещания я выполняю.

[annajan]

Анна, ты не нервничай, сохраняй спокойствие, а то Родригиш добьется цели.

Ведь уже давно понятно, что независимо от твоего способа жарки, женщины не могут жарить картошку так, как это делает маэстро.

я знаю, какой цели добивался Родригиш))) причем, с самого начала)))) но у меня тоже была своя цель

и тоже не имела никакого отношения к жарке картошки