Кулинарные эксперименты

[Prankster]

Grig-jan, спасиб большое, но модератор из меня никудышный. Пропадаю надолго, и вообще. Рецепты писать - пажаста. Если хотите реального кулинарного шефа-нацальника местной кухни с исконно армянским уклоном, то лучшая кандидатура shmidt, если он согласится. Он и на форуме дольше, и пишет, если даже меньше, то гораздо регулярнее.

[Cepnyc]

Кстати, по поводу рубленного теста, если у кого есть food processor удобнее готовить в нем.

[Cepnyc]

А луковый пирог надо будет попробовать. Обязательно с грибами... :smile:

P.S. А вспомнил, еще очень вкусно добавлять шпинат...

Изменено 30 октября 2010 пользователем CEPNYC (история изменений)

[Cepnyc]

Пранкстер, ты в начале упомянул, что тесто нужно разделить на две половины. Одной уложить дно формы... а второй, наверное, нужно накрыть залитый пирог, right?...

[Prankster]

Нет, одну на дно, одну - на борта формы. Сверху только сыр

Такие разъемные формы есть. Если в цельная форма или кастрюля - то половину на дно, половину - по стенкам.

Изменено 30 октября 2010 пользователем Prankster (история изменений)

[Cepnyc]

Да, такие разъемные формы и тут есть, но их используют для выпечки тортов. Для пирога используется цельная. Выкатывается лепешка, которая укладывается на дно и потом лепится по форме включая и по бокам (так удобнее), а вторую лепешку кладут сверху и защипают края...

Но я не внимательно прочитал твой пост...

Такие открытые пироги тут называют кишами... Правда про луковые не слышал... Но уверен, что очень вкусно.

P.S. Хотя, нет... есть разъемные и для пирога...

Изменено 30 октября 2010 пользователем CEPNYC (история изменений)

[Aghavni]

Еще способ побырому забабахать обед. Ел на юге Франции, потом воспроизвел по памяти. Получилось похоже.

Берешь цыпленка, 2-3 лимона, 3-4 небольшие головки чеснока, красные и зеленые оливки, розмарин (свежий или сушеный какой есть), соль, перец, грамм 150 белого вина, оливковое масло.

Цыпленка солишь- перчишь изнутри-снаружи, хорошенько посыпаешь розмарином, кладешь в посудину для духовки, лимоны рубишь на 4 части, чеснок целиковой головкой просто рубишь поперек пополам, оливки перемешивашешь. Часть оливок и 2 четвертинки лимона суешь в попу цыпленка, обкладываешь его остальным лимоном, оливками и половинками чеснока, смазываешь оливковым маслом, поливаешь вином и суешь в духовку, предварительно разлгреьую на 170 градусов.

Степень поджаренности можете выбирать сами. В оригинале цыпленок долже быть совсем слегка подрумяненный, еле изменивший цвет - так вкуснее. Печеный чеснок не воняет, легко выковыривается из долек и представляет из себя вкуснючую пасту к мясу. Оливки в вине, с чесноком и лимоном - сказочно, лимоны можно есть, а можно и нет.

На гарнир - все что угодно - овощи, картоха, рис, лоби.

[СолнЫчка]

И еще птицу можно намазать тонким слоем меда,

этого лучше не делать

мед нельзя разогревать выше 30^о по Цельсию.

выше этого, ферманы меда начинают распадаться и выделять оксиметилфурфурол - суть яд неврнопаралитического действия.

Мед нужно есть сырым, как он есть.

[Aghavni]

этого лучше не делать

мед нельзя разогревать выше 30^о по Цельсию.

выше этого, ферманы меда начинают распадаться и выделять оксиметилфурфурол - суть яд неврнопаралитического действия.

Мед нужно есть сырым, как он есть.

[Grig]

цыпленок в меде - чтото китайское, для меня просто несовместимые продукты... хотя о вкусах не спорят :rolleyes2:

[Cepnyc]

Тут ветчина с медовой коркой — дело обычное...

[Aghavni]

А я очень люблю сладкие соусы к мясу. :stuff:

[Grig]

не ну сладкий соус - это ничего, годится))) но мед(((( а тем более ветчина с медовой коркой.... О_о

[Prankster]

Ну не скажи, мед с острым красным перцем (Чили и особенно кайен) и лимоном оч даже очень к свинье и курице, особенно если смешать их с панировкой и фритюрить. Крылышки замечательно получаются

[Grig]

к меня с медом свои счеты... однажды съел мед с яичницей, слышал что так яичницу ел мой дед.... жутко не понравилось, да так что срочно свезли в первую больницу на Плани глух с острым аппендицитом, было это в приснопамятном 81-м году... наверно совпало... ну не от меда же аппендикс попросился наружу)))))))