Азербайджанская кулинария

[Noi]

Знаю Делина..но в наших горах зириндж(барбарис) бывает очень крупный и неповторимо вкусный ..и его готовят по особому...свежий барбарис закатывают в банки со свеже нарезанным репчатым луком...и никаких консервантов. Сколько не пытался покупать на рынках а затем воспроизвести тот вкус...не удалось.

Поэтому до сих пор..мне изредка привозят из Азербайджана

[Девушка Бонда]

верно Ной,

Например, в Тегеране на базаре продают любые специи и сухофрукты, но вкуса такого, как у нас у них нет

это мое личное мнение.

Делина ханум, джиря - это тмин )

[Шаташечка]

Поэтому до сих пор..мне  изредка привозят из Азербайджана

[Shatakh]

О какой зелени вы тут говорите?

[Шаташечка]

О какой зелени вы тут говорите?

[Делина]

Знаю Делина..но в наших горах зириндж(барбарис) бывает очень крупный и неповторимо вкусный ..и его готовят по особому...свежий барбарис закатывают в банки со свеже нарезанным репчатым луком...и никаких консервантов. Сколько не пытался покупать на рынках а затем воспроизвести тот вкус...не удалось.

Поэтому до сих пор..мне изредка привозят из Азербайджана

Мы лук при этом не нарезали, брали очень маленькие головки лука и мариновали со свежим барбарисом, ну и соль конечно. А в Арцахе барбарис не растет?

[Shatakh]

Сумах (сушеный барбарис) им посыпают кутабы, люля-кебаб.

А не знаеш как этот зелень по армянски называется?

[ТоварЫщ Тофиг]

А в Арцахе барбарис не растет?

[Девушка Бонда]

зириндж, кажется на армянском кцорух будет :rolleyes:

[Делина]

Сумах (сушеный барбарис) им посыпают кутабы, люля-кебаб.

Сумах и барбарис разные растения и специи и по вкусу и по цвету и по запаху, да и внешне они отличаются.

[Шаташечка]

Товарищи, а зириндж и сумах одно и тоже получается? Мне кажется-нет.

[Шаташечка]

Сумах и барбарис разные растения и специи и по вкусу и по цвету и по запаху, да и внешне они отличаются.

[Noi]

Растет, но я не видел и не помню ,чтобы у родни там заготавливали на зиму в таких масштабах

[Shatakh]

зириндж, кажется на армянском кцорух будет :rolleyes:

Никогда не слышал-может другое?

[Девушка Бонда]

Люди, я гутабы захотела