Голова профэссора Доуэля

[Bagirka]

Я хоть и покупаю его в магазине (топленое) или онлайн, - но помню, что там соль принципиальна - она утяжеляет то, что должно остаться на дне.... - белая масса такая....

[Cepnyc]

[annajan]

Топленное масло, конечно, полезно, в умеренных количествах.

Мы всегда сами топили, никогда не покупали. Помню период всяких иранских топленных масел, у других пробовала еду на нем... фи... сами не покупали, перешли на растительное и сливочное.

Почему?

Потому, что несколько раз в те годы пробовали топить масло из того сливочного, что было в магазинах, не получалось. Так и оставили эту затею.

Сейчас не знаю- получится ли, может, сейчас уже сливочное масло в магазинах лучше по качеству.

Я это к тому, что топленное получится делать только из хорошего сливочного масла.

Хорошее сливочное масло в магазинах на сегодняшний день для меня - это пачки масла "Марианна".

Но топить... можно как-то попробовать, тесненк инч кстацви)))

Лир, насколько я помню, топят так: маслов в казан (посуда должна быть жаропрочной, чтобы не подгорало), на медленный огонь. Вскипает. Образуется пенка. Беленькая такая.Пенку снимаешь. Снимаешь. И так... пока не увидишь чисто масло булькает желтое. Выключаешь огонь.

Остывает. Слой сверху тже снимаешь, процеживаешь. По посуде и все. Застывает и готово к использованию. Застывать должно при комнатной температуре.

Спрошу у мамы, если я какую-то деталь пропустила - дам знать)))

Изменено 17 января 2014 пользователем Annajan (история изменений)

[annajan]

стала отвечать на той странице))) не увидела, что уже есть ответы)))

[annajan]

кстати, ту белую часть, что остается после топления, тоже используют. Говорят, что вкусно... и даже полезно... для каких-то вещей, но мы выбрасывали всегда

[lira]

Спасибо, друзья, вроде вспоминается. )

А соль надо добавлять?

У меня с английским не очень... не поняла там насчет соли.

И не кажется вам. что на видео слишком долго они масло кипятят? Там даже дно кастрюли в конце какое-то пригоревшее... у нас так не было.

[Noi]

Уважаемый профэссор Доуэль джан, дайте совет! Известная диллема, озвученная в не менее известном фильме.. "Имею желание купить дом, но не имею возможности, имею возможность купить козу, но не имею желания".

Так вот.. Что делать? купить таки козу , надоить молока, продать накопить денег и купить дом? Или ну ее на фиг..или как вообще?

[Cepnyc]

Спасибо, друзья, вроде вспоминается. )

А соль надо добавлять?

У меня с английским не очень... не поняла там насчет соли.

И не кажется вам. что на видео слишком долго они масло кипятят? Там даже дно кастрюли в конце какое-то пригоревшее... у нас так не было.

Она в начале рекомендует использовать несоленое масло.

[Делина]

как быстро, легко без кипячения сделать топленное масло.

В кастрюлю (не эмалированную) поместить масло и на плиту на тихий огонь.Кастрюлю желательно брать не глубокую, а плоскую. Когда все масло растает и нагреется, дать остыть и вынести на холод. Когда масло застынет, то ложкой, или лопаткой соскабливаем сверху всю пенку, потом с двух боков кастрюли делаем дырочки в масле до самого дна, наклоняем кастрюлю и выливаем в миску всю пахту, которая осела на дно, а масло соответственно всплыло. Значить у вас практически осталось в кастрюле одно лишь масло, но для подстраховки поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Когда немного остынет, разлейте по банкам.

Я так и топила всю жизнь, соль можно не добавлять, если кол-во небольшое и хранится в холодильнике, но можно добавить после того, как сольете пахту. Пахту никогда не выбрасывала, на ней пекла блинчики.

Аннаджан права, раньше было другое масло, неизвестно как получится из современных видов.

[Sashiko]

Уважаемый профэссор Доуэль джан, дайте совет! Известная диллема, озвученная в не менее известном фильме.. "Имею желание купить дом, но не имею возможности, имею возможность купить козу, но не имею желания".

Так вот.. Что делать? купить таки козу , надоить молока, продать накопить денег и купить дом? Или ну ее на фиг..или как вообще?

кхм...спасибо дорогой читатель. Вопрос ,конечно, не конкретный. На что посоветую обратить внимание в такой неопределенной ситуации. Как правило, когда человек стоит перед каким то выбором, то у него внутрях где то уже живет эмоционально правильный для него выбор, а вся процедура, посвященная выбору- обман самого себя. Например, моему товарищу по каким то неясным причинам где то глубоко внутри нравился Ленд Крузер. Когда пришло время покупать машину, он стал ездить по салонам, тест драйвить кучу тачек и сравнивать,считать, лазить на форуме...вообщем после всех этих затраченных усилий и времени он купил..surprize Ленд Крузер ))) Врообщем, совет-слушайте свой внутренний голос, хайи.

PS. Когда же выбор о более серьёзных вопросах, затрагивающий вопросы безопасности, то тогда ,увы, необходимо внутренний голос уравновешивать сравнительным анализом. Его советую проводить в таблице Excell.

[Noi]

кхм...спасибо дорогой читатель. Вопрос ,конечно, не конкретный. На что посоветую обратить внимание в такой неопределенной ситуации. Как правило, когда человек стоит перед каким то выбором, то у него внутрях где то уже живет эмоционально правильный для него выбор, а вся процедура, посвященная выбору- обман самого себя. Например, моему товарищу по каким то неясным причинам где то глубоко внутри нравился Ленд Крузер. Когда пришло время покупать машину, он стал ездить по салонам, тест драйвить кучу тачек и сравнивать,считать, лазить на форуме...вообщем после всех этих затраченных усилий и времени он купил..surprize Ленд Крузер ))) Врообщем, совет-слушайте свой внутренний голос, хайи.

PS. Когда же выбор о более серьёзных вопросах, затрагивающий вопросы безопасности, то тогда ,увы, необходимо внутренний голос уравновешивать сравнительным анализом. Его советую проводить в таблице Excell.

Спасибо дорогой Голова джан за бесценный совет..про внутренний голос..андар мна ..все время норовит нашептать самый дорогостоящий вариант . Единственая просьба..Доуэль дзядзя..поскольку я намерен время от времени обращатьься к вам по мере созревания вопросов.. воздержаться от использования в ваших драгоценных советах непонятных вражеских слов типа еxcell, surprize, шиняце тхаем..могу неправильно истолковать ке матах

[Sashiko]

Спасибо дорогой Голова джан за бесценный совет..про внутренний голос..андар мна ..все время норовит нашептать самый дорогостоящий вариант . Единственая просьба..Доуэль дзядзя..поскольку я намерен время от времени обращатьься к вам по мере созревания вопросов.. воздержаться от использования в ваших драгоценных советах непонятных вражеских слов типа еxcell, surprize, шиняце тхаем..могу неправильно истолковать ке матах

хорошо, дорогой читатель джан. Рад вашим вопросам и постараюсь не сыпать умной терминологией, хоть и признаюсь, мне будет это непросто.

Мне бы, конечно, хотелось проанализировать вашу реальную ситуацию, чтобы быть вам максимально полезным. У вас, как я понимаю, скорее всего выбор относится к каким-нибудь мелкобуржуазным вопросам и не касается высоких материй типа на ком жениться, с кем породниться ?:laugh:

[Sashiko]

кайваз джан, ты тоже обращайся, если чё

[kaivaz]

от имени Делины даю совет - Хайи, возвращайтесь к использованию топленого масла.

[kaivaz]

Хорошее сливочное масло в магазинах на сегодняшний день для меня - это пачки масла "Марианна".