Азербайджанская кулинария

[Noi]

ай балам 100 тарва кник ем, :lol:

я кладу сметану, мама клала, лорийская бабка клала :lol:

Значит это спесифицский -дашнакский спас :lol:

[ТоварЫщ Тофиг]

ала, Тофиг, вместо того, чтобы топорами тут размахивать, аватарку смени! :wallbash:

[СолнЫчка]

Видишь не кушала, а говоришь сразу у нас тоже есть. :yes: А я даже вашу украденную долму кушал. :lol: Должен цестно сказать наш вкуснее , хотя зависит наверное кто готовит. Зато у вас есть отлицная вешь суджум кажется называется, правда название турецкое. :lol:

суджух ...

вообще-то идею колбасы, как я подозреваю, принесли тюркские племена оттуда же откуда и пельмени - из Китая.

Национальным может считаться только способ приготовления фарша и сопсоб кпочения, вяленияи проч.

Не, давай вопрос толмы не поднимать, ладно, ибо это изначально тюркскость этого блюда под сомнением по многим причинам.

Я ела блюда аз-ской (хотя подозреваю, что они были талыши - Ленкораньские) кухни давно лет 20 назад, свекровь подруги приезжала и наготавливала - было умопомрачительно вкусно, но я даже не знаю, чем онм нас кормила.

[ТоварЫщ Тофиг]

Ай балам :wallbash: целовек тебе говорит, цитирую : "похожи, но не идентичны"; а ты на расстоянии, сама не попробав без капли сомнения удтверждаешь, что одно и тоже. :hammer: Сама должна пробовать. :sharik:

[luc]

ну а может и так, что этот самый гомосапиенс случайно уронил пищу в огонь - этого мы никогда точно не узнаем.

мир давно шагнул вперёд, а эфиопы живут ещё по старинке - несколько лет назад я ел блюдо из абсолютно сырой говядины (не вяленной, и не сушённой!) на эфиопской вечеринке. Короче, фарш прокрученного сырого мяса со специями кладут на иx xлеб (поxожий на лаваш, но зеленоватого цвета и с кисловатым вкусом), далее берут ложку растопленного кипящего масла, и наливают на мясо, потом заварачивают в этот зелёный лаваш и едят. Жаль имени блюда не запомнил Не сказал бы, что полюбил данное блюдо, но вкус оригинальный. Ну а они вобще с ума по нему сxодят - как мы от нашего xаша и xороваца

[ТоварЫщ Тофиг]

суджух ...

вообще-то идею колбасы, как я подозреваю, принесли тюркские племена оттуда же откуда и пельмени - из Китая.

Национальным может считаться только способ приготовления фарша и сопсоб кпочения, вяленияи проч.

[Mugab I]

Не, настоящее ляванги с рыбой

А рыбу ляванги можно подать как основное блюдо, а можно и с пловом. Для приготовления ляванги купим средних размеров кутум. Можно и большой, в зависимости от количества гостей. Только блюдо это настолько сытное, что обычно редко удается съесть больше двух кусков. А еще возьмем масло топленое 400 грамм, лук репчатый 300 грамм, 200 грамм грецких орехов, 150 грамм кишмиша (изюма), 100 грамм лавашаны. Лавашана - это лаваш из алычы. В Баку его называли просто "кислятина"и продавали на базаре. Если лавашаны нет, можно взять просто повидло из алычы. Еще нам нужно будет 200 грамм муки, 1 яйцо, шафран, соль и перец.

Почистим, выпотрошим и промоем кутум. Отложим его в сторону отдохнуть и займемся приготовлением собственно ляванги. Протушим в масле репчатый лук и пропустим его через мясорубку вместе с орехами, кишмишем и лавашаной. Посолим и поперчим фарш по вкусу и начиним им рыбу. Чтобы фарш не вывалился при готовке, края брюшины прошиваются белой ниткой (смотрится более элегантно, чем черная или синяя). Фаршированный таким образом кутум укладывается на противень и запекается в духовке до готовности. К кутуму ляванги отлично идет холодное белое "Садыллы", в крайнем случае можно удовольствоваться калифорнийским или французским. Приятного аппетита!

[СолнЫчка]

Уверяю ни о какой сметане в классическом рецепте нет и речи.

http://hats.xside.ru/wizard.cgi?area=cooking&item=125

сайт дурацкий, сразу скажу, ибо там в числе армянских блюд указана чихиртма, которая - грузинское блюдо!

Дама явно не владеет информацией!

а нам чужого не надо, у нас своего навалом, да еще и азербайджанская кухня, как я погляжу не вся разграблена - не до шрузинской нам сейчас :lol: :lol: :lol:

[luc]

Видишь не кушала, а говоришь сразу у нас тоже есть. :yes: А я даже вашу украденную долму кушал. :lol: Должен цестно сказать наш вкуснее , хотя зависит наверное кто готовит. Зато у вас есть отлицная вешь суджум кажется называется, правда название турецкое. :lol:

это тебе только так кажется, что ваш вкуснее

[Девушка Бонда]

я кушать хочу ((( (((

Люди не ссорьтесь!!! :hammer:

[luc]

Привет кянq :pachik:

sorry за оффтоп

[СолнЫчка]

1 пластинка лавашана (кислые сливы, переработанные и высушенные в пластинку)

оп-пааааа, нашлаааа!!!!! :hammer:

тту лаваш! :wow:

Но ляванги у нас нету ....

[ТоварЫщ Тофиг]

я кушать хочу ((( (((

[Mugab I]

Ала, я перепутал :lol: , не про колбасу хотел, про другое хотел. У вас есть сухие фрукты, не суджум называется? :hm: Или этo колбаса была суджум?? :lol:

[luc]

И всё-таки, кто же вор - мы или вы? :hm: