Армянская кухня

[InOK]

С мацуном и чесноком лучше и не пробовать, всю изюминку этому блюду придает именно чоратан, и с сохарацом вкуснее всего. Что может быть вкуснее мелко обжаренного лука?

[Делина]

С мацуном и чесноком лучше и не пробовать, всю изюминку этому блюду придает именно чоратан, и с сохарацом вкуснее всего. Что может быть вкуснее мелко обжаренного лука?

Инн, а где чоратан берешь?

[InOK]

Ээээ, Делиночка, да где ж его взять? Я в последний раз хашиль в Ереване ела. Но узнаю у мамы как готовить чоратан в домашних условиях и напишу, если до этого наши арцахцы не помогут с рецептиком

[Делина]

Ээээ, Делиночка, да где ж его взять? Я в последний раз хашиль в Ереване ела. Но узнаю у мамы как готовить чоратан в домашних условиях и напишу, если до этого наши арцахцы не помогут с рецептиком

я знаю как готовить в домашних условиях, очень давно даже готовила с бабушкой, но это возня большая. В Горисе чоратан не сушат, а в жидком виде закатывают в банки, это удобнее, а то растворять его долго. Но горисской тети уже нет....

[InOK]

Да вот порошок для чоратана и тут продают, а в жидком виде- даже не знаю

[Bagirka]

А камац мацун не подойдет, Иннок? То, что тут продается как Лапне (Лебни).

[InOK]

Не не, у чоратана совсем другой вкус

[Bagirka]

Эт ворна э??.... :shiftyninja:

[InOK]

Баги, я хотела прогуглить насчет чоратана и вот на что наткнулась)

http://forum.openarmenia.com/topic/23065-%D0%B0%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F/page__st__280

[Bagirka]

Пях-пях-пях, мы единственый ресурс, упоминавший по-русски слово "чоратан"..... :smile176:

[annajan]

надо срочно попробовать этот хашил с чоратаном, а то так и не узнаю, что это такое)))

теперь вопрос: где это можно попробовать?)))

[Shaghik]

я знаю как готовить в домашних условиях, очень давно даже готовила с бабушкой, но это возня большая. В Горисе чоратан не сушат, а в жидком виде закатывают в банки, это удобнее, а то растворять его долго. Но горисской тети уже нет....

Это не чоратан, это называется пзкатан (насколько я помню)

[Shaghik]

надо срочно попробовать этот хашил с чоратаном, а то так и не узнаю, что это такое)))

теперь вопрос: где это можно попробовать?)))

У нас дома Ан, похиндз заказали, приедет из Гориса, чоратан или пзкатан тоже приездает обычно из Гориса, но редко. так что обходимся обычным таном. Но нужно будет утром приходить, это утреннее блюдо.

[Shaghik]

Не не, у чоратана совсем другой вкус

Да, там специфичный кислый вкус.

[InOK]

Не знаю, Ан. Я бы его наверное тоже никогда не ела, еслиб не сюникские корни моей мамы, но обязательно попробуй-очень необычное блюдо. А вот как оно выглядит

То что по краям это чоратан

И вот главный повар Армении Седрак Мамулян со мной согласен

- А какое из традиционных армянских блюд предпочитаете вы сами?

- Моим любимым блюдом является хашил – блюдо, приготовленное на основе похиндза (обжаренная пшеничная мука), которое в детстве готовила моя бабушка. Хашил – уникальное блюдо, способствующее пищеварению, поскольку при соответствующей обработке все ценные элементы в нем сохраняются. Технология приготовления этого блюда такова: пшеницу слегка обжаривают, размалывают и просеивают. Полученную пшеничную муку (похиндз) разбавляют теплой водой, добавляют по вкусу соль, ставят на слабый огонь и варят до тех пор, пока масса не загустеет. При подаче добавляют чоратан и обжаренный лук. Советую всем почаще есть это блюдо и всегда быть в отличном настроении.