Кулинарные эксперименты

[Гость]

Эх везёт же людям, я уже подзабыл что это такое на вкус)

[Улыбка Вазгеновна]

Замечательный завтрак....

[Архимед]

Эх везёт же людям, я уже подзабыл что это такое на вкус)

[Cepnyc]

А рецепт поподробнее можно? А внутри сыр есть?

[Prankster]

Нэт. Только жаренные лук и зелень. Запакованые в пресное тесто из муки-воды-соли.

Изменено 24 мая 2011 пользователем Prankster (история изменений)

[Cepnyc]

А лучше есть горячими или охлажденными?

[Cepnyc]

Вот нашел рецепт, но там нет лука, кроме зеленого.

Жингялов хац

Невероятно вкусные и полезные лепешки с зеленью.Целый день я возилась, но это того стоило.

Ароматные,вкусные и полезные лепешки.

Эти лепешки традиционно считаются карабахским блюдом.

Обычно мы их печем штук 50-60.

Тесто самое обычное пресное: мука, вода и соль.Месим тесто, делим на небольшие колобки.

Раскладываем на растойку и оставляем на 15-50 минут.

Начинка:

В идеале она должна состоять из диких трав, , но за неимением всего этого, можно приготовить из трав и зелени, которые можно купить на рынках или собрать в своем огороде .

Подойдут: шпинат, кинза, листья свеклы, , укроп, зеленый лук, дикий лук, щавель(обязателен),обязательно должна мокрица и горная кинза, она растет как сорняк у нас в огородах и у нас на Северном Кавказе называют морковник.

Все промыть и нарезать.Тщательно перемешать.

Зелень, нужно помыть заранее, за день раньше.Хорошо ее просушить и мелко нарезать.

Солить зелень заранее нельзя.

Для этого беру всегда небольшое количество зелени в небольшую миску, солю,перчу, поливаю маслом.

Раскатать тесто тонко с размером с большую тарелку разложить начинку из зелени и защипать тесто по центру лепешки.

Руками разровнять, примять ладонью по шву и выпекать на чугунном листе, без всякого масла с обеих сторон. Если нет чугунного листа подойдет тефлоновая сковорода большого размера.

А можно и противень перевернуть вверх дном и печь, но нужно будет урегулировать газ, чтобы он не подгорал.

Это очень вкусно.Мои дети любят его есть сладким чаем, кто-то с мацуном.

А мы взрослые с красным домашним вином.

Мокрица, вроде ракообразное... И где мне достать такую букашку травку?...

Я бы добавил туда ricotta cheese, своего рода получился бы армянский киш. А масло оливковое можно или обязательно подсолнечное? Если с луком, то наверное имеет смысл во время его жарки добавить и зелень, и еще наверное, хорошо было бы чесноку добавить.

Изменено 24 мая 2011 пользователем CEPNYC (история изменений)

[Cepnyc]

Кстати, я сегодня делал Бабагануш. Получилось очень вкусно.

[Bagirka]

Мокрицей они назвали киндиминдюк?

А я -то думаю, чего народ в эту тему зачастил - как ни зайду - все она в топе......

[Diana]

Мокрицей они назвали киндиминдюк?

А я -то думаю, чего народ в эту тему зачастил - как ни зайду - все она в топе......

[Diana]

Вот нашел рецепт, но там нет лука, кроме зеленого.

Мокрица, вроде ракообразное... И где мне достать такую букашку травку?...

Я бы добавил туда ricotta cheese, своего рода получился бы армянский киш. А масло оливковое можно или обязательно подсолнечное? Если с луком, то наверное имеет смысл во время его жарки добавить и зелень, и еще наверное, хорошо было бы чесноку добавить.

[Cepnyc]

Ну конечно, это другое блюдо,... ладно назовем хачапури по-армянски (по-арцахски). Да, тесто для рикотты наверно нужно как для хачапури. Нет, не свежий чеснок, а именно испеченный целиком в духовке, потом эту кашицу добавить к зелени. Но я этот жингялов никогда не ел, так что строго не судите.

[Bagirka]

подозреваю что "мокрица" это чырчырок, потому что он у воды ростет, а мокрица от слово мокро. Вот.

я бы сделала жунгялов, но щавель тут так редко появлаыется в каких то этнических магазинах :unknw:

[bostonian]

Кстати, я сегодня делал Бабагануш. Получилось очень вкусно.

[bostonian]

...

Изменено 25 мая 2011 пользователем bostonian (история изменений)