Соглашусь с автором статьи в плане терминологии. Действительно, понятие "органическое вещество", принятое в науке, идет в разрез с тем, что мы под ним понимаем, когда пишем на этикетках продуктов.
В остальном- спорно. Такая чисто химическая точка зрения была давно, еще в середине 20 в., тогда считали, что можно будет в 21 веке прокормить население одними таблетками, состоящими из необходимых человеку микроэлементов, белков, жиров, углеводов и пр. Ведь действительно,
При этом, разница все-таки есть. Ее еще не до конца описали в науке, но она есть. Она филосовски описана в Библии, где уделяется большое внимание тому, что именно ты ешь, как разделываешь мясо, какую воду пьешь, что говоришь за столом.
Есть разница между белком, полученным в лаборатории и тем же белком животного. Есть разница между белком животных, выросших в разных условиях, с разными условиями смерти, с разными условиями разделки. Эта разница не в формуле белка. Скорее, и в формуле тоже. Но эту разницу автор, видимо, не проходил в школе и в Технионе.