Первое требование при разбивке сада это достаточное количество воды. Без водоёма, наземного или подземного, серьёзное промышленное выращивание сомнительно. Например, яблоки требуют 150 - 250 м.3 воды на 1 га. Как у нас, наверно можно смело умножить вдвое. Что касается солнца, нужно не количество солнца уменьшать, чтобы избавить от пересыхания, а увеличить кол-во поливов и их качество.