От вина, Шанталь джан.) Если в вине не тушить только, а потом ещё жарить будет тёмно-коричневое словно пережареное. Я так готовила детям, они ж любят чтоб со всех сторон да хорошо поджареное. Ну я с мыслью, что меньше поджарки здоровее будут обманывала бедных, а они уплетали довольные.)))) Главное, что ни одного куска поверхности не остаётся неподжареного цвета. Это хороший способ утилизовать вино когда боишься, что останется.))) Кстати, не пробовала с белым вином. Есть у меня рецепт давнишний. Посмотрим там какого цвета будет мясо.
Мне очень хотелось той картошки с луком))), но рульки не было, времени тоже, а в магазине гляжу аппетитные цыпы те что малюсенькие. Я всегда свысока на них смотрела мол мяса нет, заявляю, что очень даже есть что покушать. Они были такие свежие и аппетитные взяла пару. Гриль мой не работает сейчас, точнее не остаётся включеным надо держать ручку в этом положении, но шампур от гриля к духовке прилагается, она газовая. На фото видно, что на шампуре приспособления для закрепления. Вообщем он вертится пока жарится, а под него на сетку я поставила картошку с луком в сковороде, чтобы сок стекал туда, ну чтоб на подобие вашего рецепта вышло. Думала в конце пару минут подержу рукой включеным гриль, чтоб подрумянить, но не пришлось всё подрумянилось.))) Да ещё, я обильно смазала цып сметаной ну понятно с чесноком и специями с солью. Думаю цвет её заслуга.