Кулинарный Вопрос

[Limited edition]

Женщины джан, скажите пожалуйста как надо закатывать листья внограда, а то нарвал, но сейчас толму не буду делать, рука болит. А в холодильнике испортится ведь :crying:

[СолнЫчка]

обдаешь кипятком, кладешь аккуратнентко друг на дружку штук 15-20, складываешь "конвертиком", уккладываешь в банку...

Отдельно готовишь рассол: кипяток + соль (я делаю на глаз - кладу яйцо - если всплывает, то самое оно)... заливаешь кипятущим рассолом и закатываешь....

Ждешь пока остынет, кладешь в холодильник...

а по-хорошему, надо еще и пастеризовать, на всякий пожарный.

[*Sashik*]

Без пастирилизовации бутулизм может развиться

[*Sashik*]

А вообще, Limited edition, это к соседям на форум :lol: Ихнее блюдо, у них и спрашивай :lol:

[Limited edition]

заливаешь кипятущим рассолом и закатываешь...

[Limited edition]

А вообще, Limited edition, это к соседям на форум :lol: Ихнее блюдо, у них и спрашивай :lol:

[bostonian]

Женщины джан, скажите пожалуйста как надо закатывать листья внограда, а то нарвал, но сейчас толму не буду делать, рука болит. А в холодильнике испортится ведь  :crying:

[*Sashik*]

тоесть в банке должна быть жидкость ??? :blink:

для этого разве не нужен завод?

У меня ща в холодильнике пару банок лежат, но фабричные, и в банках жидкость! Ведь без жидкости они высохнут и распадутся

[bostonian]

У меня ща в холодильнике пару банок лежат, но фабричные, и в банках жидкость! Ведь без жидкости они высохнут и распадутся

[sister M]

в морозилку порционно. однозначно!!!

[Bagirka]

Да, да, морозилка самое оно!

[СолнЫчка]

тоесть в банке должна быть жидкость ???  :blink:

есть и сухой вариант, но я не не делаю, потому что не знаю как это делать точно.

Видела как делают... но.....

Ну примерно так: порционно складывают все в баночку, набивают очень туго, и каждый слой обильно посыпают солью, потом в отдельную кастрюлю заливают воду, в нее кладут банки и кипятят (суть пастеризация)....

потом минут через 40 достают банки и закатывают.

Сашико, если хранить в холодильнике, можно и не пастеризовать, и ботулизма не будет...

а если в шкапчике, то пастеризация обязательна.

для этого разве не нужен завод?

Интересно, а когда не было заводов, как люди запасы на зиму готовили?

Икру таоя мама не готовила? или хоровац?

[samayanejnaya]

Женщины джан, скажите пожалуйста как надо закатывать листья внограда, а то нарвал, но сейчас толму не буду делать, рука болит. А в холодильнике испортится ведь :crying:

[*Sashik*]

В деревнях есть другой метод: листья сворачивают в трубочку и плотно утрамбовывают в палстиковую бутылку, закрывают крышку и все. Без рассола.

в целюлозу думаю не айс

[Limited edition]

...утрамбовывают в палстиковую бутылку...