правильно тут говорили, что в каждой семье шашлык готовится по-своему..
значит так.. начинаем с того, что выбираем мясо.. лично я больше всего люблю шашлык из баранины, но расскажу про приготовление свинины..
во первых, и самое важное. Свинине не подходит черный перец..
только красный перец..
значит так покупаем корейку/чалагач.
куски от 180 до 200 г
обязательно берем урц.
Часть смеси соли и перца высыпаем на стол. выкладываем несколько кусков, далее также смесь+урц+кольца лука.и так продолжаем слоями выкладывать друг на друга куски мяса. в конце руками начинаем все переворачивать, крепко сжимая мясо, чтоб впиталась смесь из ингредиентов. Далее в кастрюлю, немного прессанув мясо. еще один момент, если видите что мясо немного жесткое, берем лимон и половинку выжимаем.
оставляем все мин на 4 часа. и далее ставим на заранее приготовленный мангал. не давайте высохнуть мясу.. Как говорил мой дед "Шашлык должен выглядеть как в цветном кино". Приятного аппетита..