Не могу поправить , ибо ничего не знаю о тутовом вине.
Поправлю лишь , по слову чача )) Тутовой чачи не бывает , так само слово чача означает виноградная водка .
Правильную тутовку гонят минимум дважды . В первый раз снимают слабую , возможно это ты называешь чачей ) . На нашем диалекте называется джирада , если кто знает по русски , переведут .Второй раз гонят до 70-72гр . В тутовке бывает большое кол-во эфирных жиров. Поэтому ее или должны хорошо отфильтровать или выдержать минимум 5-6 лет . Старая тутовка очень хорошая бывает , жир оседает на дне посуды и вообще сама водка успокаивается .