Коктал из сазана в духовке (вообще то Коктал (каз. Көктал) — рыба горячего копчения с овощами.)
Вскрывается рыба по хребту на всю длину вместе с головой. Отчищается от внутренностей, жабер и хорошенько промывается под холодной водой. Дальше делают межреберные надрезы, обильно солят рыбу, перчат, (допускается смазать отжатым в давилке чесноком), поливают соком лимона, после чего сазан маринуется от полчаса, чем дольше тем мясо рыбы будет более подвяленным. Овощи помидоры, картошка, болгарский перец, лук, баклажаны, огурцы (что есть, я картофель не использую, вернее цельный укладываю вокруг рыбы) нарезают кольцами. Рыбу смазывают майонезом, все овощи выкладываются равномерно на рыбу слоями, промазывая слои майонезом и солью. Выкладываем на сетку или противень наш коктал и помещаем в разогретую духовку до 180 градусов (коктальница (коптильня) не у всех есть), под сетку ставим противень, чтобы стекал сок. Готовиться примерно 60 минут, коктал готов, перед подачей можно посыпать зеленью, добавить оливки!