Shaghik

Это уже не получится, так как изрядная часть уже в драмах и снимать не получится я про дальнейшее ладно до стабилизации сделаем так

теперь что? копить доллары?

мне тоже интересно

Похиндз делают так Обжаривают зерна пшеницы (кстати это называется аханз, если обжарить с солью, т.е. перед обжариванием обмокать зерна соленой водой). потом эти обжаренные зерна промолоть кофемолкой, я не пробовала но думаю лучше электрической, потому что слишком мелко не нужно, слишком мелко это уже мука. похиндз приедет сфоткаю, поставлю

Пзкатан тоже готовится почти как Тыкыцрац тан. Я его не любила и не люблю. Этот сох мне не нравится.

Это называется тыкыцрац тан Տտքըցրած թան Чоратан разводадят до консистенции мацони, варят. Потом в горячее топленое масло добавляют сухой чебрец и мяту. В миску заливается тан, 2 ложки масла. Едят как хаш с сухим лавашом.

Рецепт чоратана Камац мацун (сильно камац) закатывать в шарики диаметром в 2-2,5 см. Высушить на солнце. а обратный процесс превращения в тан таков, в деревяной миске ставится один шарик и немножко воды и начинаете тереть пока не размазываете по стене, потом еще немножко воды и второй шарик, и опять растереть, и так столько шариков и столько воды в зависимости от желаемой густоты. Маму спрашиваю зачем вы такое делали, зачем вообще сушили мацун. Оказывается когда корова собирается рожать, долгое время молока не бывает, т.е. и мацуна не бывает, а есть Хашил хочется, поэтому и запасались. Кстати, то что в жидком виде в Горисе закатывают в банках это не чоратан (правильно помнила), а пзкатан. А это обыкновенный тан и глух сох.

Ааааа, правильно. Ладно, как только похиндз приедет, организуем

В детстве я его ела с хлебом ))))))) мама говорила "хлеб с хлебом кушаешь"

Да, там специфичный кислый вкус.

У нас дома Ан, похиндз заказали, приедет из Гориса, чоратан или пзкатан тоже приездает обычно из Гориса, но редко. так что обходимся обычным таном. Но нужно будет утром приходить, это утреннее блюдо.

Это не чоратан, это называется пзкатан (насколько я помню)

Такс, сделала открытие когда я говорю про Хашил в Ереване, меня понимают только Сюникцы и Арцахцы. А тут оказывается "Хашил - блюдо выходцев из Западной Армении" Че ми че И еще, дорогие арцахцы, чего вы туда сохерац суете, просто топленое масло? с сохерацом я бы никогда не ела. А эти западные армяне вообще, вместо тана мацуно-чесночный соус. А теперь рецепт Перебираем пшеницу, слегка поджариваем, перемалываем (лично я видела как перемалывают до сих пор через камень) и просеиваем. Вообще то это похиндз, которую мы покупаем и просеиваем. мелкое отдельно , крупное отдельно. 1. Вскипятим воду в кастрюле, добавим соль. Сначала крупную часть похиндза добавляем, все время, помешивая, потом всыпаем мелкую часть. Затем варим на маленьком огне, пока хашил не загустеет. И тут начинаются разногласия. 2. Делаем тан, иногда из мацуна иногда из чоратана, Это мы с арцахчами, а вот западные оказывается мацуно-чесночный соус. 3. Мы с западными армянами готовим топленое масло, а арцахцы сохерац (бррр) Это все, не знаю как все остальные подают но у нас так. На дно тарелки вливается пол стакана тана, потом горку хашила, потом в ней делается ямка и туда вливается топленое масло. Берешь ложку и начинаешь ковыряться, немножко хашила потом масла потом тана и ам. Для детей вообще игрушка а не еда.

Есть также импровизации например можно также добавить немножко риса или вермишели

На счет газов опытные лобиоеды-горисцы говорят

Да, я же написала "зеленая фасоль" Мама по второму варианту готовит, в этом случае даже меньше внимания требует готовка. А когда я делаю, я по первому варианту.

первый кипяток чечевицы и фасоли сливают совсем по другой причине, чтоб потом от них газов не было. А чтоб они еще и быстро варились их нужно замочить, фасоль на ночь, чечевица - час или 2 часа. то же самое касается зеленой фасоли. есть 2 способа готовки 1. сначала варят, сливают воду, потом сливочное масло (можно и сохерац) и жарят, потом яйцо 2. слегка жарят на масле, пока цвет поменяет, потом добавляют воду, так чтобы еле закрыть, варят до выпаривания воды, потом добавляют яйцо. второй вариант вкуснее, но с газами первый без газов выбор за вами

Не только курицу, также и с мясом. А если хочешь получить вообще красивый прозрачный супчик из этого бульона, то и второй кипяток тоже. Быстроваримую можно найти везде, на пачке написано "Արագ եփվող"

Нужно обязательно слить, а после получается отличный бульон, а причину Картезиус сказал уже. А еще можно купить быстроваримый дзавар и постоять немножко меньше.

А сегодня ела ачаров плав с грибами. Тоже обажаю

Ой, а я вчера такую арису сьела!!! МММММММм

Լրիվ համակարծիք եմ

А что осталось то и реконструируют. Что касается Гюмри, то думаю этот проект никак не мешает такому проекту в Гюмри.

Если кто не слышал, Это проект по реконструкции улицы Арами, там хотят востановить эти двухэтажки, сделав из них бизнес центр, т.е. не жилой. А крыша, как бы навес для защиты от снега и дождя всей узкой улицы, которая должна будет выглядеть как улочка старого Еревана. Вот почему в центре, и вот почему крыша.

Незнайкоооооо, тэбя зовут :rolleyes2: