Оказывается, я всегда готовила плов по ферганскому рецепту и не знала этого.
В ролике показан весь процесс приготовления, как я обычно делаю плов, кроме мяса и жира.
Жареный курдюк терпеть не могу, если только это не в шашлыке, и то это было раньше, сейчас
не знаю, после московской баранины не могу смотреть. Также и с мясом. Я всегда делала с
говядиной. Если кому-то очень нравится баранина, то пожалуйста, на любителя. Тем более по рецепту она и полагается. Я вообще готовлю без животного жира. Кстати, эта не редька а такого цвета морковь. Там в Азии
у них только такую морковь используют для плова - желтую, а не оранжевую. Говорят она вкуснее и ароматнее.
И я еще после того, как зирвак (основа - мясо с морковью, луком, чесноком и специями) будет готов, заливаю рис водой на два пальца. Когда вода испарится полностью, делаю 4 дырки и туда опять наливаю воду.
Еще даже в Казахстане я после приготовления мяса вообще не доливала воды. а сразу ложила рис.
Но тут разница, что рис не заливается водой, а томится под емкостью полностью закрытый.
Меня всегда поражало как готовят плов киргизы, таджики и узбеки сами - они наливают очень много воды
и там мясо почти варится. Мне не нравится такой рецепт, а потом туда кладут рис в этот "бульон", кому что: