Например, Харатьян, который вообще не похож на армянина, когда пришла пора получать ему паспорт у него был выбор взять русскую фамилию, папа сказал, что ему так легче будет жить в России, он взял армянскую и не скрывает, что армянин.
В грубом варианте ассимилированные, мне кажется, это те, кто не знает язык, не знает корни и ему наплевать на такую страну, как Армения, потому что ему ничего не тянет туда. На ответ какой он национальности, он может надолго задуматься, придумать несколько национальностей, типа у него много примесей (болгарская еврейская, цыганская, а про армянскую даже забыть).
А в мягком сами напишите, если честно я это слово не очень понимаю, что именно вы под ним подразумеваете.