Семейный рецепт...
Вааще у каждой семьи свой рецепт и все хвалят свое, я ничего расхваливать не буду, протос расскажу как готовим мы...
мясо- свинина...
желательно чалагач...
куски от 150-250 граммовые, это сам выбирай, главное чтобы куски были одинаковые, или если не получается чтобы одинаковые, надо большие с большими маленькие с маленькими на шампур нанизать...
нарезал мясо, каждый кусок с любовью посолил, солим без фанатизма, просто щепотку с одной стороны, щепотку с другой стороны, равномерно соль раскидай...
на 1 кг мяса три-четыре луковицы, нарезать кольцами или полукольцами, тонкими... в большую кастрюлю или другую удобную посуду с крышкой, кидай мясо, лук, теперь зелень: базилик, он же рейхан, цитрон, в европейских супермаркетах его обзывают тимьян, они продаются в горшочках... нарезать, немало от души, в граммах не могу сказать, но по горшочку того и другого 5 кг мяса...
потом крупно поломанный черный перец, лучше купи горошком, поставь перцемолку на крупный помол и тоже пройдись, здесь главное не переборщить, чтобы не острило (андур бана, если переперчить)... после этого засучи рукава и все это надо как следует перемешать...
после этого оставить часа на четыре-пять при комнатной тмепературе, чтобы начался процесс маринования, по запаху вкусному поймешь... после этого ставь спокойно в холодильник, утром все готово................. вроде ничего не забыл....
И НИКАКИХ ВИН, УКСУСОВ, КЕФИРОВ, МАЙОНЕЗОВ, ТОМАТПАСТОВ в мясо не добавлять!!!!!!!!!!!!!
жарить на умеренно-горячих углях, постоянно поворачивая шампуры, водой при возгорании не поливай ( моешь мясо)... сними шампуры потом брызгай водой... перед нанизыванием на шампуры сними с мяса лук и зелень, чтобы не горели...
Это наш рецепт...
Приятного аппетита :shljapa: