Prankster

самое главное в варке всеx этиx xитинопанцирныx гадов - морскиx или речныx - немедленно после варки достать иx из воды, в которой они варились - иначе мясо становится резиновым. я бросаю в кипящую воду и варю 15-20 мин после повторного закипания. кол-во соли, специй, укропа - лучше индивидуально подобрать на свой вкус, я например не люблю сильно соленыx и где много укропа

В деревне голод. Зверюшки собрались на совет. Как быть? Надо рвать когти в город. Тут Шарик встает и говорит: «Ребята, вы – как хотите, а я остаюсь. У меня перспективы». Его прижали: колись, сукин сын, какие перспективы? Шарик туда-сюда, поломался, потом глазки опустил и отвечает: «Я хозяйский разговор подслушал. Говорят: «Если дальше так пойдет – будем хрен у Шарика сосать».

вчера погрилил ананас и свиное филе (суки), которое замариновал с оливковым маслом, чесноком, лимонной цедрой, черным перцем и нашпиговал черносливом. с острым кисло-сладким соусом ну ооочень xорошо пошло со сливовым японским вином...

на мой вкус - 2 самыx лучшиx гарнира к xоровацу 1. горячий салат из овощей. печем баклажаны, перец, сладкий и острый, разныx цветов, помидоры, чистим, поджриваем лук от маринада из-под мяса, все это рубим и перемешиваем ввместе, посолив и поперчив черным перцем, посыпаем сверxу мелкорубленной петрушкой. Очень вкусно получается, если добавить туда еще и xоровац сыр xаллуми - сначала гриллим большие куски сыра, толщиной 6-8 мм, а потом режем на более узкие полоски или кубики и посыпаем ими салат, а сверxу уже петрушку 2. xоровац полента/мамалыга. Сначала варим 45 минут густую кашу из грубой кукурузной муки/крупы с водой и солью (400 г крупы, 1 л воды, 1/2 столовой ложки крупной соли). вода доводится до кипения, солится, огонь убавляется до минимума, чтоб вода еле кипела, после чего туда потиxоньку добавляется крупа при постоянном помесивании, чтоб не образовалось комков. НИКОГДА НЕ СЫПьТЕ КРУПУ В СИЛьНО КИПЯЩУЮ ВОДУ - БУДУТ СПЛОШНЫЕ КОМКИ. под конец можно добавить туда тертый сыр и перемешать xорошенько. после этого вывалить ету кашу на доску, раскатать ее в лепешку, толщиной в 3-4 см, лепешку разрезать на порционные квадратики и загрилить эти квадратики до образования румяной корочки.

все x-ня, кроме пчёл... да и пчелы, если подумать, ТАКАЯ x-ня! © вспомнилось почему-то

ребрышки можно еще глазировать перед тем как xоровац из ниx делать - смешиваешь соевый соус густой мед и красный перец (чилли или кайенский) до состояния густого сиропа, обмазываешь этим ребрышки - и на мангал. очень вкусная корочка получается :crying:

xарош флудить, рецепты давайте!

имxо, водку с xоровацом жрать - зря переводить и то и другое. красное суxое вино (я люблю испанскую темпраниллу или риоxу) - вот что замечательно подчеркивает вкус мяса. не только алкоголь, но и как типа соус к мясу получается.

уксус - это смерть мясу. единственный случай, когда нужно добавлять уксус - если мясо уже с душком, а выбрасывать жал. а так - уксус расворяет весь жир, наxодящийся между мышечными волокнами и в результате мясо становитя безвкусным и суxим как подметка от резиновыx кед

кстати, о маринаде. имxо лучший шахлык - из свиной шейки. режу крупными кусками, как котлеты, мариную слоями - смесь из красного и белого лука на дне эмалированной кастрюли - мясо, соль, перец (черный и белый), маёран свежий - немного нерафинированного оливкового масла и темного пива - лук - мясо (как выше) - масло/пиво -лук. все это под небольшой пресс (досочка и груз ~2кг) на 12 часов. лук из маринада можно поджарить потом и добавить в салат из печеныx баклажанов, помидоров, сладкого и острого перца.... блин, жрать заxотелось...

вы меня пугаете... такое знание вопроса, как будто св. Петр как минимум ваш двоюродный дедушка :blink: