Уникальная пищевая добавка

[Злодиюка]

Недавно ООО "Агаша" начало производить и реализовывать через аптечную сеть пищевой продукт "Чоратан" - эффективный природный пробиотик. Автор разработки - известный ученый, член Армянской технологической академии, заслуженный изобретатель СССР, обладатель 31 авторского свидетельства Александр Селимян.

Специалист по биотехнологии, он многие годы проработал в крупнейших промышленных предприятиях и ведущих НИИ Армении, в последнее десятилетие занимался научно-исследовательской деятельностью в России, Венгрии и Кипре. Свою новейшую разработку - продукт "Чоратан" А.Селимян решил воплотить в жизнь в Армении, для чего и была создана отечественная фирма "Агаша". "Молочно-кислые продукты во всем мире пользуются большим спросом. В Армении самый распространенный из них - мацун, в России - простокваша, в Иране - маст, - поясняет президент ООО "Агаша". - Научно доказано, что мацун в своем составе содержит порядка 50 млн. полезных бактерий, в основном, лактобактерий. Они же сохраняются и в чортане - "сушеном" мацуне".

Взяв за основу традиционную рецептуру и используя новейшую технологию, Селимян создал качественно новый пищевой продукт. Из молока на основе очищенных природных штаммов в результате процесса ферментации получается мацун. После его сцеживания оставшаяся густая масса высушивается, а затем на каменных жерновах измельчается в порошок.

- Вследствие ферментации молока специальными штаммами конечный продукт содержит около 1 млрд. "живых клеток", т.е. в 20 раз больше, чем обычный мацун, а также большое количество аминокислот, - продолжает собеседник. - Природный пробиотик "Чоратан" - препарат двойного действия. А именно: лактобактерии связывают и вытесняют из кишечника патогенные (болезнетворные) микробы, а смесь аминокислот улучшает витаминосинтезирующую активность, способствует усвоению микроэлементов, повышает устойчивость организма к инфекционным, токсическим и другим инородным агентам. И благодаря наличию богатой микрофлоры этот экологически чистый продукт обладает широким спектром профилактических и лечебных свойств: очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует обменный процесс, повышает общий тонус организма. Кроме того, "Чоратан" эффективен при лечении дисбактериоза, колитов, дисфункции кишечника, а также применим для снижения уровня холестерина в крови, о чем свидетельствуют проведенные клинические исследования.

В результате исследований свойств "Чоратана", Селимян пришел к заключению, что этот природный пробиотик можно широко использовать в различных отраслях народного хозяйства в качестве биологически активной пищевой добавки. Например, при производстве хлебопродуктов. Издавна наш народ для закваски теста использовал сычужный раствор - сыворотку, остающуюся при изготовлении сыра или творога. Благодаря этому природному разрыхлителю хлеб получался более пышный, воздушный, нежный.

- В XX веке был создан искусственный улучшитель теста, в состав которого в числе прочих компонентов вошли такие химически синтезированные органические кислоты, как муравьиная, пантотеновая, янтарная и др., - рассказывает ученый. - Все эти вещества весьма канцерогенны, а значит - вредны для здоровья человека. Лет 30 назад США отказались от использования в пищевой продукции такого разрыхлителя. Однако в Турции его до сих пор производят в крупных промышленных объемах, и ежегодно оттуда около 10 тонн этого вещества завозится в Армению. Практически все хлебопекарни нашей страны при изготовлении хлебобулочной продукции используют этот сомнительный ингредиент, причем не зная при этом, прошел ли он ГОСТовские испытания или нет. Такой хлеб вреден не только для людей, страдающих различными желудочно-кишечными заболеваниями, диабетом, гипертонией, но и для здоровых.

Еще в советские времена лактобактерин использовался в качестве улучшителя теста и был введен в государственный стандарт. Селимян решил применить жидкую форму "Чоратана", названную "Хацатаном", в которой преобладают те же лактобактерии. В роли экспериментальной базы согласилась выступить хлебопекарня фирмы "Кетрин". Результат превзошел все ожидания - "Чоратан" проявил себя как прекрасный природный улучшитель теста. Нормативными документами (ГОСТ-ТУ) он разрешен к использованию. Хлеб, выпеченный с использованием "Чоратана", остается свежим в течение 5-6 дней.

Как утверждает ученый, столичная фирма "Кетрин" - единственная в Армении хлебопекарня, которая выпекает настоящий ржаной хлеб. На днях А.Селимяну удалось успешно завершить разработку новой технологии и в рамках эксперимента создать натуральный черный лаваш из ржаной муки. По мнению ученого, за этим хлебом большое будущее, т.к. он незаменим для людей, страдающих ожирением, сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями.

По утверждению Селимяна, при добавлении 1% "Чоратана" в пищевой рацион свиней, коров, телят, кур (бройлеров), значительно растет усвояемость пищи и резко возрастают их привесы. Причем навоз от этих животных без дополнительной переработки становится отличным питательным агентом для выращивания калифорнийских красных червей. Черви, в свою очередь, перерабатывают навозную жижу в биогумус - ценное натуральное удобрение. "На Западе тонна биогумуса стоит 400 долларов, - говорит ученый. - Одна из наших свиноферм ввела в рацион свиней "Чоратан" в качестве биологически активной пищевой добавки. Сейчас свиноферма практически завалена биогумусом. К сожалению, в Армении нет предпринимателей, которые занялись бы экспортом этого экологически чистого удобрения. Зато им весьма заинтересовались голландцы и собираются организовать в ноябре деловую поездку в Армению.

В ближайшее время Александр Селимян получит на "Чоратан" международный сертификат ISO, необходимый для выхода на международный рынок. К сожалению, местные чиновники весьма равнодушно отнеслись к научным разработкам армянского ученого. Больший интерес проявил Армянский национальный фонд науки и образования (ANSEF) со штаб-квартирой в Нью-Йорке. Американские специалисты, исследовав присланный из Армении образец "Чоратана", дали положительное заключение, благодаря чему его создателю был выделен индивидуальный грант. В результате Селимян стал первым армянским ученым, получившим грант в области биотехнологии.

http://www.express.am/panorama.html#1

[Phantom]

Давид, ты это запостил как научный прогрес или как достижение экономики?

:lol:

[Olenenok]

Давид, ты это запостил как научный прогрес или как достижение экономики?

:lol:

[ese]

По мнению ученого, за этим хлебом большое будущее, т.к. он незаменим для людей, страдающих ожирением, сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями.

По утверждению Селимяна, при добавлении 1% "Чоратана" в пищевой рацион свиней, коров, телят, кур (бройлеров), значительно растет усвояемость пищи и резко возрастают их привесы.

[Злодиюка]

ese

Не завидуй свиням, ты же знаешь, что с ними происходит потом

[Phantom]

как средство очищения кишок

[Mountskier]

Научно доказано, что мацун в своем составе содержит порядка 50 млн. полезных бактерий, в основном, лактобактерий

[Доктор]

Почему бред? В мацуне действительно масса лактобактерий, как и в кефире.

[Mountskier]

Причем навоз от этих животных без дополнительной переработки становится отличным питательным агентом для выращивания калифорнийских красных червей.

[Phantom]

Что за бред сивой кобылы ..."

:lol:

[Mountskier]

Почему бред? В мацуне действительно масса лактобактерий, как и в кефире.

[Доктор]

вариаций на тему лактобактерий существует сотни, одна из самыx известныx "Нарине" для детей.

[Доктор]

Доктор, ну что же ты ? :lol:

Предложение ещё раз внимательно почитай

[Phantom]

"НАРИНЭ"-кстати, классная штука.

[Mountskier]

Может, у меня от акклиматизации глаза ослепли, но ничего крамольного в этом предложении кроме "НАУЧНО ДОКАЗАНО" я не вижу