Выпечка хлеба дома

[Sashiko]

Сашико, Делина права. Можно в духовке печь, но нужно будет тебе купить специальную каменную доску. Она хорошо прогревается (до бóльших градусов, чем может предложить твоя духовка) и хлеб на нем печь намного лучше. Здесь такую доску называют pizza stone.

Вот ссылка на Амазоне, посмотри: http://www.amazon.co...ords=pizzastone

тесто на доску, а доску на противень? а тесто не сваливается с доски

[Sashiko]

1)и вообще такой же вкусный получается хлеб как магазинный? ))

2) вы все дрожжевой делаете?

[Grig]

я пек хлеб в трехсекционном шкафу ЭШ-3)...

матнакаш в эпоху кооперации)))

делали на дрожжах, обычным безопарным замесом...

главное отличие опарного или безопарного способа изготовления теста, это в том что дрожжевой (безопарный) нужно есть свежим, а на опаре он и завтра вкусный...

на продажу делали на высшем сорте, а для себя родных на первом сорте)) в вышесортной муке клейковина выше и поэтому он хоть и пышнее, но все-таки резинистее)) а первый сорт... если хочешь получить деревенский хлеб, пшрвох, то делай на втором сорте, он и полезнее и и много вкуснее...

и лучше все-таки как в старину на опаре... ее надо за день готовить, чтобы подошло

[Sashiko]

я пек хлеб в трехсекционном шкафу ЭШ-3)...

матнакаш в эпоху кооперации)))

делали на дрожжах, обычным безопарным замесом...

главное отличие опарного или безопарного способа изготовления теста, это в том что дрожжевой (безопарный) нужно есть свежим, а на опаре он и завтра вкусный...

на продажу делали на высшем сорте, а для себя родных на первом сорте)) в вышесортной муке клейковина выше и поэтому он хоть и пышнее, но все-таки резинистее)) а первый сорт... если хочешь получить деревенский хлеб, пшрвох, то делай на втором сорте, он и полезнее и и много вкуснее...

и лучше все-таки как в старину на опаре... ее надо за день готовить, чтобы подошло

о, профессионалы пошли!!! И хлебопекарню хочу замутить..рассказывай Григ-джан, рассказывай))

[Grig]

о, профессионалы пошли!!! И хлебопекарню хочу замутить..рассказывай Григ-джан, рассказывай))

хлебопекарня - это дело на все века и времена, быстрых и больших денег не жди, но стабильный доход будет... и при красных, и при белых...

бро, сейчас все просто стало) новые технологии, пищевые добавки - всякие улучшители, удержатели, освежители, новое офигительное оборудование под ключ)

и если честно я многое позабыл, все-таки четверть века прошло) но спрашивай, что вспомню с удовольствием подскажу...

[Cepnyc]

тесто на доску, а доску на противень? а тесто не сваливается с доски

Нет, конечно, тесто не сваливается с доски. Естественно выпекаемое тесто должно быть не больше самой доски.

Сначала доску ставят в духовку и хорошо прогревают ее. Потом на доску выкладывают тесто. Доску вынимают только, когда она остынет.

[Cepnyc]

Не доска, а плита, каменная плита. На языке вертелось слово, никак не мог вспомнить...

[Абрикос]

Чо-та домашнего горячего хлеба захотелось...

[Абрикос]

Кто уверенно знает где хороший/лучший пур в Ереване ?

[Shatakh]

Кто уверенно знает где хороший/лучший пур в Ереване ?

В Армении знаю,а вот в Ереване-нет

[Shatakh]

Народ джан, вусмерть как надоели эти тёрки "продвинушки vs совкушки"

Хочу в частном доме тонир/тондыр замутить и печь свой хлеб. Местный ну просто жуть. Да и вообще прикалывает. В сети много материалов, даже детальных по постройке тонира в земле, но что то мне гиморно связываться, да и не уверен,что не перегорю. Вижу в Москве много хлебопекарен узбекских, грузинских..спрашивал все пекут в наружных электроотопляемых тандырах из кирпича.

У кого то есть опыт? Ну или на плите пробовали ?

В России настоящего армянского лаваша нет,официально заявляю.

[Ara55]

я пек хлеб в трехсекционном шкафу ЭШ-3)...

матнакаш в эпоху кооперации)))

делали на дрожжах, обычным безопарным замесом...

главное отличие опарного или безопарного способа изготовления теста, это в том что дрожжевой (безопарный) нужно есть свежим, а на опаре он и завтра вкусный...

на продажу делали на высшем сорте, а для себя родных на первом сорте)) в вышесортной муке клейковина выше и поэтому он хоть и пышнее, но все-таки резинистее)) а первый сорт... если хочешь получить деревенский хлеб, пшрвох, то делай на втором сорте, он и полезнее и и много вкуснее...

и лучше все-таки как в старину на опаре... ее надо за день готовить, чтобы подошло

Точно, самый вкусный хлеб из муки 1 сорта.

Моя бабушка пекла такой,в печке похожей на "русскую" печь.

Горячий хлеб, только из печки, ели с сыром и это было самое вкусное, что помню из детства.

Потом этот хлеб, после остывания под полотенцем, хранился в прохладном подвале неделю. С тех пор я предпочитаю есть выдержанный хлеб, он самый вкусный. Кстати да, именно опарный.

И врачи говорят, что он самый полезный, как ни странно, обычно вкусные вещи самые вредные у них.:biggrin:

Абрикос, не знаю какой пур делает хороший хлеб, который я сейчас покупаю, но его можно встретить во многих магазинах города.

Это круглый "пури" с отверстием в середине магазинная цена 220 драм.

Узнать его просто. Ешь только на следующий, после покупки, день.

Если он стал рассыпчатым и более вкусным чем в день покупки - значит он самый.:smile144:

[Larasha]

Сашико, я пришла. ))) Купила хлебопечку из чистого каприза. Всё у меня есть, а хлебопечки нет. И мы попали. Сначала пекла по рекомендациям в инструкции. Не понравилось. Стала экспериментировать и нашла. Теперь мы хлеб не покупаем. Муку берём не самую дорогую. Из неё только торты печь. Вместо воды добавляю молоко на половину. И сахара кладу чуть-чуть, чтобы дрожжи работали. Хлеб вкусный. Даже мой 2-х летний внук, когда от меня уходит, обязательно забирает хлеб с собой.

[Sashiko]

В России настоящего армянского лаваша нет,официально заявляю.

как..во всей России нет? Почему?

[Sashiko]

Сашико, я пришла. ))) Купила хлебопечку из чистого каприза. Всё у меня есть, а хлебопечки нет. И мы попали. Сначала пекла по рекомендациям в инструкции. Не понравилось. Стала экспериментировать и нашла. Теперь мы хлеб не покупаем. Муку берём не самую дорогую. Из неё только торты печь. Вместо воды добавляю молоко на половину. И сахара кладу чуть-чуть, чтобы дрожжи работали. Хлеб вкусный. Даже мой 2-х летний внук, когда от меня уходит, обязательно забирает хлеб с собой.

привет, рад тебя видеть! А он какой получается -сладковатый и жирный как булка или прям хлеб? У тебя фотка есть?