Накрываем новогодний стол для тигра

[Shatakh]

Вагри буд будет к месту :biggrin: 

Слушайте Хаи из разных Европ и России,у вас тоже хози буд к новогодному столу так ценится,как у нас? :turkey:

Устал я от этой хозабудомании :unknw:Что не делай,всё равно этот буд остаётся для жаркого после Нового года.На этот год решил всё же прекратить будовластие над новогодным столом 

[Shatakh]

Позитифф  :rolleyes:

http://www.thaicat.ru/forum/54-2172-1

[СолнЫчка]

фигассе киска! где вы тигра на рыбалке видели? он барана за раз съедает...

Ну разве, что Араксский локо? :rolleyes:

Но подумать можно... рыба в белом вине - мммммм..... абажамс! (рецепт каварно сперт знаетеукого)

[Марга]

Но подумать можно... рыба в белом вине - мммммм..... абажамс! (рецепт каварно сперт знаетеукого)

[samayanejnaya]

Всем любителям рыбы, поделюсь рецептом приготовления стерляди.

1. Рыбу посолить, нарезать на куски, обмазать смесью из растительного масла, мелко измельченного сухого тархуна и лимонного сока. Дать немного отстояться на холоде, но не в морозильнике!

2. Завернуть куски рыбы в лаваш и в духовку!

Вкуснятина.

[СолнЫчка]

Нас с Limited edition-ом, любителей рыбы уже двое

колись на рецепт!

Просто тушишь в белом вине и все?

Колюсь по всему спектру (может собственную кулинарную тему открыть? )

1) Варим рыбу семейства кетовых (горбуша, форель (ишхан в т. ч.), кета, семга, красноперка, короче, те что красного цвета)

просто очищаем рыбу, разделываем на порционные куски, укладываем в кастрюлю так, чтобы бы было не более 2 слоев. Т. е. Если рыбы много, значит диаметр кастрюли должен быть большим. Ни в коем случае не укладывать рыбу как толму, до верху... макс 2 слоя, и то нежелательно.

укладываем так, чтобы голова была на поверхности.

далее, выбираем вино. Оно должно быть белое сухое. Я предпочитаю итальянские вина, они с кислее. Но можно и французское, оно чуточку со славтинкой, но это, кстати, может придать очень интересный вкусовой оттенок. В зависимости от возраста вина и "степени кислости" (эт уже на вкус) решаем, разбалять его водой или нет. Если вино молдое и неочень терпкое, то можно просто залить вином, если старое, соответственно разбавляем на 2 части вина 1 часть воды (в общем тоже ориентируйтесь на вкус).... Главное не бойтесь переборщить, ибо алкогол растворится очень быстро, а аромат останется на рыбе и полностью уничтожит специфический рыбьий запах, который я ненавижу.

соль... Принято считать, что рыбу невозможно пересолить, ибо она вберет в себя столько соли, сколько ей надо. Это заблуждение, мне однажы удалось ее так пересолить, чтобы пришлось ее вываривать чуть ли не в дистилированной воде дважды. соотношение соли таково: 1 столовая ложка на 1 рыбу (плюс-минус горка, в зависимости от величины)

Если рыба нежирная. то можно положить небольшой кусочек слив. масла, но необязательно, потому что кетовым в принципе своего жира хватает более, чем.

заливаем уложенную посоленную рыбу вином так, чтобы оно едва покрывала верхние куски. Если есть белый перец, то можно намолоть щепотку. Но обязательно белый! Черный не годится.

Варим до тех пор, пока глаз не превратится в "бусинку"... готово!

Преимущество этого рецепта в том, что вы едите именно рыбу, и ощущаете вкус именно рыбы, амясо которой само по себе настолько вкусно, что не нуждается в приправах. Это вам не треска. чер побери!

2) готовим карповые в духовке. В частности сазан.

На кухне:

берем целую тушку сазана, моем, вычищаем, раскладываем на фольгу.

обильно, не жалея обмазываем солью и молотым белым перцем, кладем в брюхо кусок слив масла (ибо сазан нежирный), хорошенечко оборачиваем в фольгу и в духовку.

Через 40 минут вы долго будете вспоминать меня

на природе:

меня иорданские арабы научили...

берем неочищенную тушку сазана, вычищаем брюшко, оставляем чешую

из приречного песка и глины заготавливаем "тесто" и роем ямку в земле, уложив джно ямки хворостом, углем, поленьями...

рыбу изнутри и снаружи щедро солим-перчим, замасливаем (масла можно побольше),

вместо фольки хорошенечько оборачиваем рыбу ф глиняное тесто, оставляем просохнуть, чтобы получился кокон.

Укладываем кокон в ямку, где разоржгли костер, сверху тоже укладываем хворост, на нем можно приготовить что-нить альтернативное или просто смотреть на огонь, аз ю фил лайк ....

Через часик-полтора выкапываем кокон и осторожно его раскрываем ...... и Вспоминаем СолЫчкиных арабов и ее саму ....

... я еще хорошую уху знаю... если что, дайте знать и это распишу

[Марга]

пиши обязательно!

нужно твою энергию в мирных целях использовать... во благо армянского живота

[samayanejnaya]

Любителям тунца - салат.

Очень легко и спасает в Новогодние дни, когда кто-то нагрянул (числа до 15-ого у нас это принято))

Банка тунца в собственном соку

Банка кукурузы (маленькая)

Банка горошка (маленькая)

Лук репчатый (мало)

Соль, перец, майонез.

Вкусно, быстро и полезно.

[СолнЫчка]

пиши обязательно!

нужно твою энергию в мирных целях использовать... во благо армянского живота

но на новогодний стол это не годтся

кладем в подсоленую воду рыбу (если мелкая, то целую, если крупная можем разделать на куски, обязательно свежую), корень петрушки, перевязанный пучком стебли петрушки (листья обдираем и откладываем), варим недолго, до первого кипения.

Главное не доводить до того, чтобы рыба разварилась. наша метка - глаз рыбы. он должен свернуться и стать как бусинка.

потом вытаскиваем рыбу из бульона в отдельную миску. выдитдываем корень и пучок стеблей петрушки

добавляем в бульон целую морковку, нарезанную как для фри картошку, добаляем чайную ложку сахара, черный или белый молотый перец. Доводим до готовности картошки. Выключаем и добавляем мелко порубленные листики петрушки.

Наливаем уху в тарелку, кладем кусок рыбы и подаем.....

[KRD]

Любителям тунца - салат.

Очень легко и спасает в Новогодние дни, когда кто-то нагрянул (числа до 15-ого у нас это принято))

Банка тунца в собственном соку

Банка кукурузы (маленькая)

Банка горошка (маленькая)

Лук репчатый (мало)

Соль, перец, майонез.

Вкусно, быстро и полезно.

[Grig]

рис с крабами пойдет.. с тунцом никак...тунец красный, рис - белый, нет гармонии

[samayanejnaya]

:laugh: Нееет, в салат нельзя! Рис или что-нибудь другое лучше отдельно/.

[Grig]

предваряя возражения, отмечу, что рис с лососевыми гармонирует, несмотря на цвета) с тунцом - не уверен, из-за кровянистого мяса тунца

[Shatakh]

:laugh:  Нееет, в салат нельзя! Рис или что-нибудь другое лучше отдельно/.

А хоть картошку можно©?

(Из анека)Приходит хай из Мартуни в Ереван к родственникам.Навещает одну-подают кофе.навещает к другому родственнику-там тоже кофе.Навещает к третьему.

Родственник-Кник,кофе готов нашему гостью 

Мартунский жутко голодный-Будьте милосердным,хоть картошку кидайте в кофе :laugh:

[KRD]

рис с крабами пойдет.. с тунцом никак...тунец красный, рис - белый, нет гармонии