Шашлыки

[Grig]

А еще меня заинтересовал рецепт шашлыка по-карски.

Его готовят, в основном, в торжественных случаях или это обычный рецепт, просто более трудоемкий и требует много ингредиентов? Судя по рецепту это должно быть что-то особенно вкусное :rolleyes:

Надеюсь кто-нибудь из юзеров знает поточнее... Но насколько мне не изменяет память- это почти тоже самое, что и шаурма... Вертикальное, боковое тепловое воздействие на крупные куски баранины нашпингованные на единственный стержень-шампур... по мере готовности срезаются кусочки мяса...

Но утверждать не буду- может и ошибаюсь... и путаю..

[Limited edition]

..можно,если совпадают друг с другом.. толму с айвой никогда не ел ?

[Chantal]

Шанталь, спасибо за рецепты.

[Chantal]

Надеюсь кто-нибудь из юзеров знает поточнее... Но насколько мне не изменяет память- это почти тоже самое, что и шаурма... Вертикальное, боковое тепловое воздействие на крупные куски баранины нашпингованные на единственный стержень-шампур... по мере готовности срезаются кусочки мяса...

Но утверждать не буду- может и ошибаюсь... и путаю..

[Grig]

Хе-хе, не знал...

на ики-бир похоже...

[Chantal]

Не понимаю, как можно есть мясо и фрукты?

[Chantal]

Хе-хе, не знал...

на ики-бир похоже...

[Понч]

Не понимаю, как можно есть мясо и фрукты?

[shmidt]

А у меня вот такой рецепт:

Шашлык по-карски

Для приготовления этого вида шашлыка взять мякоть баранины (спинной и поясничной части). Нарезать на куски плоской вытянутой формы в виде овала, сделать надрезы. Каждый кусочек должен весить примерно 200 г.

На такие же куски нарезать курдючное сало. Сложить вместе мясо и сало, пересыпать их гвоздикой, бамией, протертым репчатым луком, душистым перцем. Долить коньяк, лимонный сок или лимонную кислоту. Все пересыпать пряной зеленью: кинзой, мятой, тархуном, петрушкой, котэмом (кресс-салат, а он разве относится к пряным травам?). Поставить на 5 часов в холодное место.

После этого нанизывать на шампуры по очереди - сало и мясо, выравнивая ножом поверхность кусков мяса, и жарить над раскаленными древесными углями, время от времени переворачивая для равномерного прожаривания.

К шашлыку в качестве приправы можно подать ягоды барбариса.

Мясо - 1 кг, сало курдючное - 250 г, гвоздика, бамия, кинза, лук, тархун, мята по вкусу, коньяк - 25 г, лимонный сок - 30 г, барбарис.

Я думаю, что он обладает специфическим вкусом с таким разнообразным маринадом

[Limited edition]

В Праге подают свинину с персиками ( не помню как блюдо называется) очень вкусно)

[Chantal]

..вариации на тему "шашлык по-карсски" ,как верно подмечено, -шаурма и дёнер..

..шаслык по карсски(оригинал),готовится из одного целого куска телятины и подается с xлебом "зангак"..

[Понч]

Ара ес дзер...hима ес дмак стех вордуц пити чарем?)))

Сах hаерин горци ем дрел))

[Grig]

Ара ес дзер...hима ес дмак стех вордуц пити чарем?)))

Сах hаерин горци ем дрел))

странно, а я-то думал, что это только проблема армян-россиян...

[Понч]

Здешние бараны без дмака, нету нормальных пастбищ. Но ничего, вроде проблема решена) поеду к арабам))

[shmidt]

Ара ес дзер...hима ес дмак стех вордуц пити чарем?)))

Сах hаерин горци ем дрел))