Шашлыки

[Bagirka]

Шанталь!!!!! :wow: :wow: Какая встреча!!!! :up: Скока лет скока зим!!! :hi: Рада видеть!! :flower: :girlkiss:

[Chantal]

Шанталь!!!!! :wow: :wow: Какая встреча!!!! :up: Скока лет скока зим!!! :hi: Рада видеть!! :flower: :girlkiss:

[shmidt]

hamem,киндза

rehan,базилик

samit,укроп

citron,с ним обычно готовят фасоль

петрушка maghadanos

[Делина]

hamem,киндза

rehan,базилик

samit,укроп

citron,с ним обычно готовят фасоль

петрушка maghadanos

Та зелень, которую в Армении называют цитроном, на самом деле является разновидностью розмарина. А настоящий цитрон-это кустарник до 3 метров с колючками, из рода цитрусовых.

Изменено 14 февраля 2009 пользователем Делина (история изменений)

[shmidt]

...да, и розмарин тоже из этого семейства..

.. &итрон(Satureja hortensis) ,разновидность орегано и тимьяна,из семейства(Lamiaceae).

.по армянски &итрон произносится не с "ц"(что привело Вас к заблуждению),а с "&",как "&итик", "&и&ик"."&айр" и:т.д....

.а есть еше и приправа лимонник(цитроненграсс), не имеюшая никакого отношения к цитрусовым... :shljapa:

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D1%81%...%B2%D1%8B%D0%B5

Изменено 14 февраля 2009 пользователем shmidt (история изменений)

[Делина]

...да, и розмарин тоже из этого семейства..

.. &итрон(Satureja hortensis) ,разновидность орегано и тимьяна,из семейства(Lamiaceae).

.по армянски &итрон произносится не с "ц"(что привело Вас к заблуждению),а с "&",как "&итик", "&и&ик"."&айр" и:т.д....

.а есть еше и приправа лимонник(цитроненграсс), не имеюшая никакого отношения к цитрусовым... :shljapa:

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D1%81%...%B2%D1%8B%D0%B5

Вообще-то про цитрон, который не цитрон, я знаю. Попыталась объяснить Шанталь, т.к. Вы не перевели. Но тем не менее , спасибо за подробный комментарий.

Изменено 14 февраля 2009 пользователем Делина (история изменений)

[Chantal]

Shmidt и Делина, большое спасибо, что перевели мне эти специи :flower:

А-а, ну тогда я знакома с ними, просто на армянском такие названия замысловатые и особенно, да, меня заинтересовал цитрон.

Он действительно в Казахстане особо, я думаю, не используется и не произрастает. Эти все специи очень популярны в Италии (если к ним отнести из семейства Lamiaceae, как написал shmidt).

Извините, если немножко отклонилась от темы шашлыков

А еще можно вопрос. Может кто-нибудь ответить?

А вот мясо на тава-кюфту продают и делают только в Ереване, ну или вообще в Армении? Возможно ли приготовить его в домашних условиях? Есть какая-то специальная техника отбивания и действительно ли на камне как в древности? Просто, когда я работала в ресторане, его оттуда привозили уже готовым, а мы только взбивали рукой с яйцом и мукой перед употреблением.

Изменено 16 февраля 2009 пользователем Chantal (история изменений)

[shmidt]

.."тава кюфта" это обыкновенные котлеты(фрикадели).. ..ты наверно имеешь ввиду кюфту по ечмиадзински,так она называется "кололак",в домашниx условияx приготовить фарш невозможно...

[Mountskier]

Шанталь!!!!! :wow: :wow: Какая встреча!!!! :up: Скока лет скока зим!!! :hi: Рада видеть!! :flower: :girlkiss:

[shmidt]

..կոլոլակի(քյուֆթա) րեցեպտը ով գրի ... հըմըզը-պըպըզը !!!

.գողանում,տանում են իրանց ռեստորաններում մատուցում են հերիգ չի.., հլա իրանց ազգաինի տեղ էլ ներկայացնում էն... ..հաերի եկամուտի վրա ազդելով..

[Chantal]

.."тава кюфта" это обыкновенные котлеты(фрикадели).. ..ты наверно имеешь ввиду кюфту по ечмиадзински,так она называется "кололак",в домашниx условияx приготовить фарш невозможно...

[Chantal]

Она на запаx xороваца прибежала

[shmidt]

Не-ка, тава-кюфта - это отбитое то ли телячье, то ли говяжье мясо, типо как на кебаб, только более вязкой консистенции, причем в древности (я читала) ее отбивали на камнях. И он обычно жарится в виде большой котлеты. А еще есть карэ-кюфта из такого же мяса, только она варится в кипящей воде в виде шара. Вот, почитай: Ноев ковчег Но то, что невозможно приготовить дома, я поняла. Спасибо.

А кололак - это армянские фрикадельки Я сама готовила этот суп в ресторане, под руководством армянского шефа-повара. Это суп еще с зеленью и яйцом :rolleyes:

Изменено 18 февраля 2009 пользователем shmidt (история изменений)

[Chantal]

..это все равно, что, я буду говорить о бешпармаке тебе,казашке,и утверждать,что, его жарят..

.а отбивеют на камне,деревянным молотом и сегодя..в Эчмиадзине.. и варят там же..

..а карсский бавает шашлык,его арабы шавурмой называют, а турки дёнер.....и едят его с хлебом Зангак..

:flower:

[shmidt]

..шашлык по-карсски, бывает только из телятины..