Кроличья ферма

[Sergey Garayan]

На день рожзденья (6 ноября) забил одного самца непригодного к воспроизводству (разжирел). Приготовил без вина)) Вино сами выпили. На вкус получилось очень вкусно помоему, но так как готовил я оценку даст Джокки)) Правда долго готовилось очень...Размочил не в вине , а в слабом уксусном растворе. Уксус разумеется натуральный из прошлогоднего отжима. Кстати все органы были на редкость здоровые. Забивал много кроликов и у всех практически частично были поврежздены легкие (слабое место дыхательная система) , а у этого...Сейчас так сыро и они даже не чихали ни разу . Вобщем это свидетельствует о том что им в полне комфортно даже на улице.

Изменено 9 ноября 2013 пользователем Sergey Garayan (история изменений)

[Alexandre Rodrigues]

На день рожзденья (6 ноября) забил одного самца непригодного к воспроизводству (разжирел). Приготовил без вина)) Вино сами выпили. На вкус получилось очень вкусно помоему, но так как готовил я оценку даст Джокки)) Правда долго готовилось очень...Размочил не в вине , а в слабом уксусном растворе. Уксус разумеется натуральный из прошлогоднего отжима. Кстати все органы были на редкость здоровые. Забивал много кроликов и у всех практически частично были поврежздены легкие (слабое место дыхательная система) , а у этого...Сейчас так сыро и они даже не чихали ни разу . Вобщем это свидетельствует о том что им в полне комфортно даже на улице.

[Sergey Garayan]

Давайте немного поговорим за маринад для мяса . Я многолетний противник маринада на основе уксуса даже натурального .Откуда пошло делать маринад на основе уксусуса ? Правильно с тех времён когда не было холодильников и мясо желательно было обработать маринадом на основе уксуса . Но эти времена давно прошли когда не было холодильников а привычка осталась .

На маринад уйдёт около 0.5 литра красного вина не более . Конечно купить в магазине бутылку вина это немного дороговато для маринада ,но я бы всё равно не делал на уксусе . Почему ? потому что если мясо свежее ,молодое животное то он не нужен в принципе кроме специй , лука и чеснока . У меня такой подход лично к уксусу .

[Джиокки]

Кролик у Гараяна был румяным ,вкусным.

Под молодое вино "мушкет"пошел в самый раз.

А я вообще не замачиваю.

Просто сварил,набив брюхо начинкой из риса,сушеного кизила и чернослива.

Эс Ара55,кроликнер инч тэрав?

[Alexandre Rodrigues]

Уксус использовался для размягчения мяса так как только со специями как не готовь жесткое, заменить вином если 0.5 лиров уйдет вариант, а то привели пример с ведром)) Но если уксус вреднее то конечно стоит попробывать вином

[Alexandre Rodrigues]

Кролик у Гараяна был румяным ,вкусным.

Под молодое вино "мушкет"пошел в самый раз.

А я вообще не замачиваю.

Просто сварил,набив брюхо начинкой из риса,сушеного кизила и чернослива.

[Джиокки]

тут как говорится на любителя . Лично я предпочитаю жаркое( особенно на углях) чем варёное . Это уже личное тут ничего не поделаешь .

[u-2]

Нет нет.Я просто не пробовал жареного.

А вот у Гараяна попробовал-понравилось.Но долго готовить.

Мясо я люблю в любом виде,кроме сырого.Впрочем как и рыбу.

Апер спитак гинов у снков порци

[Alexandre Rodrigues]

Нет нет.Я просто не пробовал жареного.

А вот у Гараяна попробовал-понравилось.Но долго готовить.

Мясо я люблю в любом виде,кроме сырого.Впрочем как и рыбу.

[Yervand Yervandian]

У меня винный уксус из Сардинии. Для маринада он лучше многих дешевых вин. Этот уксус меет почти парфюмерный аромат, вместо типичной уксусной вони.

Есть определенные ингредиенты такие как крольчатина, гусятина, утятина у которых бывает специфический привкус. Особенно если животное не сидело на стандартном меню фермы.

Такого рода привкус необходимо глушить рано и всерьез через маринованание.

Присутствие/наличие холодильной камеры в данном случае вопрос второстепенный.

Пы.Сы. Адски не люблю подслащенное мясо.

[Alexandre Rodrigues]

Пы.Сы. Адски не люблю подслащенное мясо.

[Alexandre Rodrigues]

У меня винный уксус из Сардинии. Для маринада он лучше многих дешевых вин.

[u-2]

красиво жить не запретишь

поговорка нашего детства

. Я не на столько богатый человек чтобы покупать винный уксус из Сардинии в Португалии достаточно своего винного уксуса но предпочитаю для марина использовать недорогое вино ,хотя не спорю использовать дорогое престижней но эфект был такой же как и с не дорогим .

У каждого из нас свои предпочтения

ахаха ))) наверно кто то провнук Джона Фуфо вино за(минюмум) 10 евро не вливает в каструлю

Как мне один хотел доказвать как богат свой родственник бутилкамы "эвиан" якобы машину моет

Изменено 10 ноября 2013 пользователем cameroon (история изменений)

[Sergey Garayan]

Возраст был 6.5 месяцев, мясо было парное так как сам забил в тотже день и не перекладывал никуда (морозильник холодильник и тд) , в маринаде не выдерживал, не жарил. Подержал в обычной воде, налил воды в противень , поставил в духовку на медленный огонь (потому и готовился долго и спокойно) когда вода в протвине нагрелась разложил крольчатину и полил грам 100 уксуса и все парилась на медленном огне в воде часто переворачивали и когда уже мясо размягчилось добавили специй не вынимая из духовки. Появился румянец вынули из духовки и...<жрать подано>...))) Вино получилось вкусным , папа уже спец по виноделию и получает его из самого не пригодного для вина материала (по мнению французских и других виноделов) мушкета + немного неизвестного нам полудикого сорта. Вкус отменный. Кстати виноград уже лет 10 не поливаем вообще, но вырастает сочный и урожай каждый год радует. А те кто насилуют виноградники пестецидами, вспашками, культивацией, лекарствами не каждый год получают такой урожай. И что странно даже задумываться не хотят над этим парадоксом, а на доводы отвечают -<делаем как надо>!

Изменено 10 ноября 2013 пользователем Sergey Garayan (история изменений)

[sevar]

Сергей, па мачин пен чес трял?