Кулинарные эксперименты

[annie*forever*]

ну подскожите что делать с этой рыбиной ? :wallbash:

Изменено 24 декабря 2004 пользователем annie*forever* (история изменений)

[Bender B.R.]

тоесть просто запечь в духовке? а если в тесте запечь?и вообще чем можно его мариновать?

[annie*forever*]

тоесть просто запечь в духовке? а если в тесте запечь?и вообще чем можно его мариновать?

[Bender B.R.]

не порть продукт..... :hammer: :hammer: какой в тесте.... :cry: .поверь наслово шашлык из осетрины- это нечто, :rolleyes: я вообще осетр не люблю а шашлык ем

[annie*forever*]

так где я тебе шашлык устрою?Это тебе не Ереван,на крыше мангал не поставить :wallbash:

[Chantal]

тоесть просто запечь в духовке? а если в тесте запечь?и вообще чем можно его мариновать?

[Chantal]

Не знаю, Бендер, будешь ты готовить по этому рецепту, но других к сожалению нет. И в инете тоже только рецепты шашлыков

Осётр в вине Бароло (Регион Пьемонте)

1 кусок осётра весом 800 г, 2 стакана вина Бароло (можно и нормальное красное, я думаю), 80 г бекона (они часто пользуются при выпекании даже несвиных блюд этим беконом, я не пользуюсь), 1 луковица, 1 морковь, 1 ножка сельдерея, 1 пучок трав (розмарин, петрушка, шалфей, лавровый лист), 1 ст. ложка муки, 1 стакан рыбьего бульона или отвара, бренди, оливковое масло, сливочное масло, соль, перец.

Помыть осетрину, обвернуть в беконе и обвалять в соли, перемешанной с перцем; положить мариновать в чашку с вином, смешанным с бренди на полчаса. Нашинкуйте травы, поджарьте эту смесь на оливковом масле. Обваляйте в муке рыбу и положите жарить вместе с травами. Добавьте оставшийся маринад и бульон, который вы приготовили заранее. Всё это поместите в духовку при температуре 200 гр.С на полчаса. Когда рыба готова, профильтруйте полученный подлив, разогрейте его, добавив кусок сливочного масла и муку. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса и залив подливом рыбу, подайте к столу.

Осетрина с травами

4 куска осётра по 200 г. каждый, 1 лук-скалоньо, 1 пучок ароматных трав (розмарин, лаврушка, петрушка, тимьян), 1 ложки муки, 50 г сливочного масла (здесь вообще-то нужно масло, перемешанное с мякотью раковых шеек, ну раз нет), жидкая сметана, коньяк, белое вино, оливковое масло, соль, перец.

Помыть и высушить куски рыбы, посыпать солью и перцем. Выложить куски в жароустойчивую посуду вместе с нашинкованным скалоньо, залить стаканом белого вина и полить оливковым маслом. Закрыть фольгой и поставить в духовку при температуре 200 гр.С на 10 минут. Вынуть из духовки, рыбу выложить на тарелку о оставшийся подлив разогреть вместе с сливочным маслом и мукой. Добавить коньяк и нарезанную мелко зелень. Положить также две ложки сметаны, попробовать на соль и добавить по вкусу соль и перец. В конце залить этим подливом осетрину и подать к столу.

Уф, наконец. Перевод с итало, потом транслит, потом из транслита в русский

[arthur]

блин...

ребята я же ГОЛОДНЫЙ!!!!!!!!!!!

[Chantal]

блин...

ребята я же ГОЛОДНЫЙ!!!!!!!!!!!

[arthur]

Ка-ак?! А твой котёночек тебя не накормил? Как же так? :hammer:

[Chantal]

котеночек еще не является женой

она меня днем накормила, а сейчас ВЕЧЕР и читая твои рецепты... блин

я к тебе на НГ приеду, осетром побаловаться

[Bender B.R.]

ооо спасибо я пожалуй оба попробую

[arthur]

вах.. Италия... Венеция, Ювентус, Колизей, Chantal ... классно-то как...

хочу в Италию, согласен даже голодным быть (некоторое время)

[annie*forever*]

вах.. Италия... Венеция, Ювентус, Колизей, Chantal ... классно-то как...

хочу в Италию, согласен даже голодным быть (некоторое время)

[arthur]

надо было продолжить.....Ювентус, Дель Пьеро,, Буфон.....