Кулинарные эксперименты

[Оlenabu]

Я делаю хачапури из дрожжевого опарного теста или слоеного... Муж (практически не готовит, только по особому настроению, как сегодня...) сделал тесто на кефире, без дрожжей (выглядит резиново...), сначала их печет, а потом обжаривает, на меня косит лиловым глазом, что бы я не лезла... В общем, на кухне все весьма феерично, знаю, что скоро сам придет за советом с предложением попробовать и может, что добавить... Как сделать, чтобы такое тесто не было резиновым? Дрожжевые пироги, после выпечки, еще горячие, я прячу в кастрюлю и накрываю полотенцем, что бы пропарились... Может и тут что то подобное нужно делать??? СПАСИТЕ ПРОДУКТЫ ПОЖАЛУЙСТА!!!

[СолнЫчка]

проще всего купить готовое слоеное в магазине или опару в пекарне

Я люблю полуслоеное или как его еще называют рубленное тесто. Оно прекрасно!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/52539-testo-polusloenoe

 

 

[shmidt]

Я в духовке готовлю в фольге (в основном скумбрию), что бы была румяной, за 15 минут фольгу открываю, думаю и на гриле так можно изловчится...

[Оlenabu]

проще всего купить готовое слоеное в магазине или опару в пекарне

Я люблю полуслоеное или как его еще называют рубленное тесто. Оно прекрасно!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/52539-testo-polusloenoe

 

 

[Оlenabu]

..соседи еще живы ? ..))

... аджарские хачапури (лодочки,чарох) на мацони с содой, есть свежими...

[ATOS]

армянский кефир

[Cepnyc]

Мацони — это по-грузински, по-армянски же он — мацун.

Просто у армян нелогичная привычка называть все на лад соседей, будь турок, азербайджанцев или грузин: долма, мацони... 

[Cepnyc]

Солнычка, это готовое слоенное тесто делают с добавлением маргарина. Маргарин не рекомендуется есть, он содержит транс-жирны, которые вредны. Они не выходят из организма и закупоривают кровеносные сосуды.

Слоенное тесто нужно делать с маслом, как его придумали французы. Но для того, чтобы тесто было пригодным долгое время и не портилось в магазинах в них масло (в СССР) заменили на маргарин. 

[Оlenabu]

Ну мацум мне не доступен...

[Оlenabu]

1)..соседи еще живы ? ..))

... аджарские хачапури (лодочки,чарох) на мацони с содой, есть свежими...

Изменено 5 октября 2015 пользователем Ленабу (история изменений)

[shmidt]

..не знаю... я ее на  гриле люблю, и  то ,на балкон страшно выходить,  .. а дома жарить зарекся после 1го раза...  еще , она вареная с тархуном и томатом вкусная..

[el-ka]

Ну мацум мне не доступен...

мацун можно сделать самостоятельно. Например моя бабушка меня так научила: кипятишь молоко, даёшь остыть до того момента когда можешь палец в нём держать не боясь обжечься, т.е. 36-38 градусов. Берёшь немного творога, чуть меньше чайной ложки (на литр молока), добавляешь немножко молока и разминаешь чтобы не было комков. Молока должно быть столько чтобы получилась кашица. Потом эту кашицу кладёшь в молоко и хорошенько мешаешь. Затем банку обматываешь полотенцем или шерстяным платком и оставляешь  на ночь. Утром мацун готов. Следующую закваску уже не надо из творога делать, кладёшь оставшийся мацун.

[Оlenabu]

..не знаю... я ее на  гриле люблю, и  то ,на балкон страшно выходить,  .. а дома жарить зарекся после 1го раза...  еще , она вареная с тархуном и томатом вкусная..

[Оlenabu]

мацун можно сделать самостоятельно. Например моя бабушка меня так научила: кипятишь молоко, даёшь остыть до того момента когда можешь палец в нём держать не боясь обжечься, т.е. 36-38 градусов. Берёшь немного творога, чуть меньше чайной ложки (на литр молока), добавляешь немножко молока и разминаешь чтобы не было комков. Молока должно быть столько чтобы получилась кашица. Потом эту кашицу кладёшь в молоко и хорошенько мешаешь. Затем банку обматываешь полотенцем или шерстяным платком и оставляешь  на ночь. Утром мацун готов. Следующую закваску уже не надо из творога делать, кладёшь оставшийся мацун.

[el-ka]

Спасибо. Молоко коровье?

да, обычное молоко из магазина. Наверное лучше если жирность побольше будет.