Кулинарные эксперименты

[Bagirka]

Знакомый рецепт!!!

Изменено 1 октября 2014 пользователем Bagirka (история изменений)

[Bagirka]

Маркошки.... :to_pick_ones_nose2:

[cartesius]

http://imyerevan.com/ru/society/view/2560/

12 блюд, 3 вида мясных закусок

[Bagirka]

А я седни по дороге домой так сильно захотела чебуреков (в бакинской теме кто-то напомнил про кутабы), что даже не переодевшись в домашнее, бросив сумку на диване - сделала их, поела - и только потом пошла тусить дома.

Изменено 29 октября 2014 пользователем Bagirka (история изменений)

[Bagirka]

Вот что нашла на одном американском сайте типа "советы по дому" - готовить блинчики на заранее поджаренных беконах. Бекон дома есть, все для блинчиков есть, - завтра и сделаЮ, - сейчас еле сдерживаюсь, потому что ночь, - не хочу шуметь...... Но уже представляю, какой каЙф получу заУтра.... Правда, я скорее всего буду делать блины круглыми, как обычно, - просто вместо одного положу два стрипа бекона или даже три....

Изменено 9 ноября 2014 пользователем Bagirka (история изменений)

[Эгесихора]

Народ! Люди! Человеки! Помогите перевести или понять названия некоторых трав для женгялов хац. Как я понимаю, эти лепешки пекутся в основном ранней весной из диких трав, когда они только появляются, а также и из огородных культурных растений? Названия МОКРИЦА или ЧРЧРОК или КЫНДЗМЫНДЗУК, затем Кервель или Морковник или Горная петрушка - я разобралась. Но вот что такое Парави порт, Тал, Птуткан, Кяри аканч, Симсимок, Молодые листья конского щавеля и фиалки - я не знаю.Подскажите, пожалуйста, возможно, есть фотографии? Помогите!!!

[Bagirka]

Эгесихора, одно дело если поставлена цель сделать все по карабахским травам один-в-один (хотя будь уверена, что даже в самом Карабахе не практикуется четкая пропорция или полнота списка, - все эти травы названы как возможные варианты, а не как обязательный компонент) и совсем другое - сделать просто жингялов хац. В состав идет (в порядке убывания количества)меного киндзы, укропа, петрушки, зеленого лука, усиков чеснока (или черемша), щавеля, а вот киндиминдюк - да, это очень важная составляюшая, отвечающая за специфический вкус-аромат. Его можно заменить тем, что (у нас, в американких супермаркетах) в овощных отделах продается как Anise - по-русски не знаю как называется этот корень, но дорогой сравнительно и по вкусу очень схож с киндиминдюком. Короче, весь вопрос должен состоять в киндиминдюке, ибо кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, усики чеснока и щавель - не проблема по-любому.

[Yamb]

Эгесихора, одно дело если поставлена цель сделать все по карабахским травам один-в-один (хотя будь уверена, что даже в самом Карабахе не практикуется четкая пропорция или полнота списка, - все эти травы названы как возможные варианты, а не как обязательный компонент) и совсем другое - сделать просто жингялов хац. В состав идет (в порядке убывания количества)меного киндзы, укропа, петрушки, зеленого лука, усиков чеснока (или черемша), щавеля, а вот киндиминдюк - да, это очень важная составляюшая, отвечающая за специфический вкус-аромат. Его можно заменить тем, что (у нас, в американких супермаркетах) в овощных отделах продается как Anise - по-русски не знаю как называется этот корень, но дорогой сравнительно и по вкусу очень схож с киндиминдюком. Короче, весь вопрос должен состоять в киндиминдюке, ибо кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, усики чеснока и щавель - не проблема по-любому.

[Bagirka]

Да и крапива, и лебеда, и пиперт, и подорожник, - то наполнить тесто зеленью и всех дел, НО - нужна кислинка в виде щавеля (или лимонного сока по чайной ложечке в каждую лепешку) и особый аромат в виде киндиминдюка. :smile176:

[Cepnyc]

Anise, как я знаю, называют семена этого растения, а белый луковичный надкорень, fennel. По-русски фенхель.

[Bagirka]

Ну вот эту зеленую часть я кладу вместо киндиминдюка..... Если корень молодой, то и его целиком можно, но в основном они бывают кявтары, так что аромат слишком едкий получается, и луччи ограничиться зеленой частью.

[Cepnyc]

Я очень люблю салаты из fennel. Их используют целиком если молодые, а если старые, то как капусту наружные листья убирают, тонко-тонко нарезают на мандолине. Зеленые побеги обычно не едят, но их можно использовать в качестве укропа в соленьях.

[Архимед]

Изменено 13 ноября 2014 пользователем Архимед (история изменений)

[Архимед]

Это вчера знакомые охотники ногу косули подогнали. Просто потер солью, перцем, натыкал чеснока и запек в духовке, в рукаве для запекания. Вкусно очень.

[Эгесихора]

Эгесихора, одно дело если поставлена цель сделать все по карабахским травам один-в-один (хотя будь уверена, что даже в самом Карабахе не практикуется четкая пропорция или полнота списка, - все эти травы названы как возможные варианты, а не как обязательный компонент) и совсем другое - сделать просто жингялов хац. В состав идет (в порядке убывания количества)меного киндзы, укропа, петрушки, зеленого лука, усиков чеснока (или черемша), щавеля, а вот киндиминдюк - да, это очень важная составляюшая, отвечающая за специфический вкус-аромат. Его можно заменить тем, что (у нас, в американких супермаркетах) в овощных отделах продается как Anise - по-русски не знаю как называется этот корень, но дорогой сравнительно и по вкусу очень схож с киндиминдюком. Короче, весь вопрос должен состоять в киндиминдюке, ибо кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, усики чеснока и щавель - не проблема по-любому.