Кулинарные эксперименты

[cartesius]

что такое "французский уксус"?..

Это уксус, произведенный во франции из французских одеколона яблок

[shmidt]

..тоись, не уксусная эссенция, которую этот "повар" привык называть уксусом...

..предпочитаю свой домашний уксус, из хорошего вина..

[Prankster]

..не было и паюсной икры, она тогда называлась "ястычная" , и была едой бедняков..

..и ,вашше... рецепр - кулинарное извращенье... ..мясо рябчиков с икрой- гата с солеными помидорами...

.повар-мудак...

[Sashiko]

оливье в некоторых странах называют русский салат))

[Улыбка Вазгеновна]

Вы только смотрите какое мастерство....ювелир какой то делал наверняка:goodjob:

[Fleure]

эхх, захотелось мне спагетти со сливочным соусом. ... буду готовить сегодня...

Делитесь рецептами соусов:icecream:

[Делина]

..и , что такое "французский уксус"?..

это настоящий винный уксус, считается лучшим в мире. Французы первыми получили уксус и первыми стали его применять в пищу.Кулинары предпочитают его.

Итальянский уксус-это бальзамический уксус, более сладкий, его по другому готовят, сначала уваривают сок, потом настаивают.

[Делина]

Приятного аппетита!

Деликатесный сыр Касу Марцу (Casu Marzu) — это сыр, кишащий опарышами. Готовят его из сыра пекорино. До тотального гниения продукт доводят личинки сырной мухи, которых не удаляют, когда подают блюдо к столу. Личинки представляют собой небольших — восьмимиллиметровых — червей. Своей бурной пищеварительной деятельностью черви ускоряют процесс распада содержащихся в сыре жиров и делают продукт необычайно мягким, при этом из него выделяется жидкость, называемая lagrima (от сардинского слова «слезы»). Пикантность поедания такого сыра заключается в том, что личинки довольно шустрые и не любят, когда их беспокоят. В негодовании они подпрыгивают на расстояние до 15 см. Поэтому нужно беречь глаза. Но лучше беречь себя всего целиком. Потому что, попадая в желудок, личинки не умирают (желудочный сок не всегда их убивает) и на некоторое время поселяются в кишечнике. За это время у гурмана могут возникнуть серьезные осложнения: появиться ощущение тошноты, рвота, боль в животе и понос с кровью. Если же съесть это лакомство с уже умершими опарышами, то есть риск насмерть отравиться трупным ядом. Однако, несмотря на всё это, сыр по-прежнему производится в Италии и стоит огромных денег.

[Fleure]

но коммент!:bad:

[shmidt]

это настоящий винный уксус, считается лучшим в мире. Французы первыми получили уксус и первыми стали его применять в пищу.Кулинары предпочитают его.

Итальянский уксус-это бальзамический уксус, более сладкий, его по другому готовят, сначала уваривают сок, потом настаивают.

Изменено 29 апреля 2011 пользователем shmidt (история изменений)

[Cepnyc]

Насколько я знаю, уксус никто специально не придумывал. Может французы и довели уксус до совершенства (если так можно выразиться), но задолго до того как франки смешались с галлами, уксусом пользовались в Древнем Египте и в древнем Китае.

[Grig]

Приятного аппетита!

про сыр с опарышами

Сыр люблю в любом виде. И чем пахнущее, тем он для меня ценнее. Про сыры вида "Рокфор" ( их щас много на рынке сыров) я уже и не говорю. Овечий сыр, выдержанный в овчине - мотал, наверно - венец сыроделия.

У европейцев тоже много хороших и приятных вкус сыров.

Но кишащий червяками сыр не приму никак. Если, что - вычеркивайте меня из списков сыролюбов ( гурмана не дотягиваю и так).

[shmidt]

http://www.buy-box.com/product_info.php/info/p83_Aceto-Balsamico-Traditionale-Essig-100-Jahre-100-ml.html

[СолнЫчка]

Торитики перенесла в новую тему:

http://forum.openarmenia.com/topic/29642-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82-%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B8/page__pid__1216293__st__0entry1216293

[Архимед]

В прошлые выходные настроение было отвратительное, как и во все предыдущие дни. А кто еще, кроме жены, может подбодрить ? Утром, в воскресенье, проснулся от предчувствия сюрприза, а через мгновение всеми носовыми рецепторами ощутил этот неописуемый, уникальный аромат горячего жингялав хаца, стал черной завистью завидовать своему избалованному желудку. Ведь он, зараза, 4 часа будет кайфовать и медленно, с истомой, переваривать и впитывать этот кулинарный, по сути простой, но всеобъемлющий, не имеющий аналогов, шедевр. А я всего лишь поглощающая, измельчающая машина, готовая на все ради своего желудка. А этот эстет и гурман еще и водочки требует под такой закусон! Ну как откажешь родному и драгоценному желудку, тем более, что в этом наши желания совпадают.

А рецепт начинки простой, в соответствии с ассортиментом, из которого жена выбирала на рынке ранним утром, пока я спал. Лук зеленый, щавель, укроп, кинза, немного петрушки и чуть-чуть рейхана. Совсем чуть-чуть. И большая любовь жены к мужу...