Кулинарные эксперименты

[Cepnyc]

Интересно, а что является таковым «триединством» в армянской кухне?

Может это лаваш, вочхари панир и тарагон? What do you think?...

[Prankster]

Не знаю, я в данный момент жарю куриные грудки: отбиваю молотком, обваливаю в муке и сухарях заранее смешанные перцем и солью , кладу в разогретую сковороду с маслом и довожу до кондиции. Быстро и вкусно и полезно, диетпродукт. Еда холостяка, антерем мнацал, правда пить нельзя через 3,5 часа за руль.

[Diana]

У меня несколько картинок собственного приготовления

броколи , грибы,снежный горох,красный перец, креветки , зелень,соевый соус

куриная грудка, лук,красный перец,помидоры, базилик, мята,кинза; откидной рис

блгур;запеченная в духовке куриная грудка; тушенные лук, грибы, перец, морковь,базилик, кинза

туква-баnана,рис:креветки-попкорн

filo dough, запеченная в сыре и бешамель соусе

Изменено 8 ноября 2010 пользователем Diana (история изменений)

[Cepnyc]

Молодец, Диана. Where are the captions?... Особенно первое...

[Гость]

Гыыыыы.... Я тоже токо что куриные грудки по-Ямайски приготовил

Берем 4 грудки с кожей, разрезаем их с толстого края, оставляя неразрезанными 2,5-3 см у тогкого, солим, перчим, поливаем оливковым маслом и жарим на рифленой сковороде-гриле. Без масла, кожей вниз.

Готовим в комбайне соус: 4 перышка зеленого лука, 1 острый чили перчик (если есть такие кругленькие Scotch bonet chili, то лучше их), молотые гвоздика, мускатный орех и душистый перец, 4 зубчика чеснока, свежий тимьян и лавровый лист, столовая ложка жидкого меда, хорошая рюмка рома ( я беру captain Morgan golden rum), столько же белого винного уксуса, пару бульков оливкового масла extra virgin . Все это комбайним до однородной массы.

За это время кожа на грудках уже хорошо подрумянится, переворачиваем грудки на другую сторону, продолжаем жарить.

Наливаем соус в плоскую посудину для духовки, кладем в него поджаренные грудки кожицей вверх, так, чтоб соус кожицу не покрывал. Поливаем грудки жидким медом, кладем сверху несколько веточек розмарина и тимьяна, и суем п прогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

За эти 15 минут готовим гарнир - рис с бобами. В невысокую кастрюлю наливаем децл оливкового масла, крупно рубим пару перьев зеленого лука, кладем палочку корицы, хорошую щепотку соли и перца и ставим на минутку на средний огонь, чтоб размяк лук. Потом кидаем туда 250 гр длинного риса и заливаем банкой (600 мл) куриного бульона. Туда же банку отцеженных и промытых черных бобов. Перемешиваем, доводим до кипения, снижаем огонь, закрываем крышкой и варим минут 12. Т

Фактически Кура и Гарнир готовы одновременно.

Я еще сделал соус к куре, потому что она острая, как кинжал в жопу. Берем банку несладкого йогурта, типа греческого, выжимаем туда сок 1 лайма и кидаем листочки кинзы.

На тарелку кладем много риса с бобами, сверху пару грудок, поливаем йогуртовым соусом, хряпаем 100 гр Рому, открываем бутылку ледяного Варштайнера, и точим это все с чувством выполненного долга, периодически гася пожар от цыпленка холодным пивком.

А через пол-часика после обеда можно курнуть чего-нидь ямайско-вдохновляющего и похрустеть фисташками с еще одной бутылочкой Варштайнера, чем Счас и занимаемся, пока пишем эту кулинарную телегу.)))

Пис, Джа лав, и все такое

Вот это да , это же сколько времени и терпения надо, я сложные блюда готовлю только если кто-то должен зайти. Младшой мой учится на повара, он мне иногда готовит грудки в лизоне, очень сочные получаются. Кстати сегодня я пересушил , получился тахтак жёсткий, пришлось опять есть бутерброды с маслом и сёмгой с сыром дор блу с плесенью.

[Diana]

Молодец, Диана. Where are the captions?... Особенно первое...

[Grig]

Откройте Кулинарный Форум!!!!!!!!!! Сколько можно-то?..

Сепник, ну скажи там наверху!

Изменено 8 ноября 2010 пользователем Grig (история изменений)

[Grig]

Диана, супер!

Вито, попробуй без муки, отбей и в меланж с красным перцем обмакни...

был холостяком, так тоже делал)))

[Гость]

Диана, супер!

Вито, попробуй без муки, отбей и в меланж с красным перцем обмакни...

был холостяком, так тоже делал)))

Да ты прав, больше никогда в муке не буду жарить, опять подгорело как подошва стал.Всё завтра делаю хашламу, хоть 2, 3 дня можно есть .

Изменено 8 ноября 2010 пользователем ВИТО) (история изменений)

[Prankster]

Вот это да , это же сколько времени и терпения надо, я сложные блюда готовлю только если кто-то должен зайти. Младшой мой учится на повара, он мне иногда готовит грудки в лизоне, очень сочные получаются. Кстати сегодня я пересушил , получился тахтак жёсткий, пришлось опять есть бутерброды с маслом и сёмгой с сыром дор блу с плесенью.

[Cepnyc]

Откройте Кулинарный Форум!!!!!!!!!! Сколько можно-то?..

Сепник, ну скажи там наверху!

Там наверху все кажется на Канарских островах отдыхают...

[Fleure]

..... Вестешие соус. Хотя я не уверен, что его можно найти в Армении.

[Fleure]

У меня несколько картинок собственного приготовления

броколи , грибы,снежный горох,красный перец, креветки , зелень,соевый соус

куриная грудка, лук,красный перец,помидоры, базилик, мята,кинза; откидной рис

блгур;запеченная в духовке куриная грудка; тушенные лук, грибы, перец, морковь,базилик, кинза

туква-баnана,рис:креветки-попкорн

filo dough, запеченная в сыре и бешамель соусе

[Prankster]

Ягодный пирог по-бырому, когда в лом идти в магазин за сладким.

Берем чашку муки, чашку овсянки (обычной, не быстрого приготовления), 2 ст ложки сахара, перемешиваем в посудине. На очень маленьком огне растапливаем 100-150 гр масла, выливаем в смесь и хорошо перемешиваем.

В форму для пая насыпаем пол-кило ягод (любых, можно мороженных) и обсыпаем 3-4 чашками сахара, заливаем сверху тестом и суем в прогретую до 225 градусов духовку на 15-20 минут, пока не получим приятную золотистую корочку.

Достаем и точим с чаем.

[Diana]

что за соус? так и называется?