Кулинарные эксперименты

[ese]

Вы тут на ветке про мед писали...)

Так вот..

Берете кукурузу.. Очищаете до последнего тоненького листочка..

Тонким тонким слоем обмазываете медом кукурузу.. Затем обматываете фольгой. и в духовку.. 180 градусов.

минут на 40...

Очень нежно и оригинально получается..

[Yamb]

мёд нельзя подогревать до температуры выше 40° C . При нагревании же его до 60° C теряют всю свою активность

(нечаянно плюсик поставил)

[ese]

не спорю - оно может и вкусно, но это полнейший цинизм - 50000 пчел по крупицам вылизывали все гениталии в округе не для того чтоб все это в печку и 180 градусов

[Архимед]

При возможности спроси а, пожалуйста, как она делает. А то я делаю, но что-то мне не очень нравится. Хочу оптимизировать.

[Prankster]

Спасибо большое, Архимед!

[СолнЫчка]

А вообще наши форумские женщины тоже должны подсказать, как пельменное тесто лучше приготовить

ты все правильно написал, лавашное пресное тесто - мука+вода+соль - для пельменей самое то!

Тоже делаю "на глаз", вернее, "на ощупь" - просто руками чувствую, когда крутизна теста подходящая :rolleyes:

Кстати, о пельменях, да не совсем.

Я делаю в пельменнице (или мантышнице - есть и то и другое, зависит от настроения) "пельменьки" из слоеного теста с пештетной, грибной, мясной начникой начинкой и запекаю в духовке.

Если сделать тесто соленым - к пиву отличная закуска, а если обычное - просто семечки пеоед телеком.

И детям нравятся эти микроскопические пирожочки

Очприкольно и очвкусно :rolleyes:

[Fleure]

ты все правильно написал, лавашное пресное тесто - мука+вода+соль - для пельменей самое то!

Тоже делаю "на глаз", вернее, "на ощупь" - просто руками чувствую, когда крутизна теста подходящая :rolleyes:

Кстати, о пельменях, да не совсем.

Я делаю в пельменнице (или мантышнице - есть и то и другое, зависит от настроения) "пельменьки" из слоеного теста с пештетной, грибной, мясной начникой начинкой и запекаю в духовке.

Если сделать тесто соленым - к пиву отличная закуска, а если обычное - просто семечки пеоед телеком.

И детям нравятся эти микроскопические пирожочки

Очприкольно и очвкусно :rolleyes:

[СолнЫчка]

а ну да, сырную начинку забыла сказать :biggrin:

можно туда и сыр+яйцо

[Prankster]

Методом проб и ошибок нашел нравящийся мне состав теста, и хмурым осенним вечером решил забомбить манты.

Итак тесто. 4 с половиной стакана муки, стакан воды или молока, половина чайной ложки соли, 2 яйца и пара столовых ложек оливкового масла.

Берем полтора килограмма задней части барана и три средние луковицы. Большим и острым ножом рубим это все в мелкий фарш. Замороченное и муторное это занятие, но зато вкуснее, чем через мясорубку или кухонный комбайн. Добавляем в фарш по столовой ложке толченных семян кориандра (кинзы) и куммина (зиры).

Жизнь налаживалась, тесто улыбалось.Движениями, коим нет нужды учиться, формируем эдакую колбаску из теста.Рубим ее на пятаки. Из нее, путем сложных манипуляций,  раскатываем тонюсенькие лепешечки. Чем более тугое тесто у нас получилось, тем тоньше лепешечки мы сможем себе позволить. Украшаем лепешечки фаршем (не забыть посолить), и изгаляемся над ними ( если недоиграли в детстве), лепя этакие открытые по углам конвертики.

Ну вот, собственно, и все. Пока мы самозабвенно лепили манты, у нас на плите уже стояла кастрюлька, в узбекском народе называемая манты-каскан, а во всех остальных - пароварка.Мы заполнили ее водой на половину, воду посолили и поставили это дело на огонь. Решеточки для мантов смазали растительным маслом с обеих сторон, дабы наш замечательный продукт не прилип к ним, и по мере налепливания оного, складируем манты на решеточки.В несколько этажей водружаем наши решеточки над бурлящим потоком (закипела вода у нас вобщем).Закрываем крышкой и на 50 минут пытаемся занять себя ну хоть чем-нибудь.

Дрожащими руками (или серебряной лопаточкой для торта) аккуратно сымаем готовые манты с решетки, стараясь не повредить наше тонюсенькое тесто - если оттуда выльется вкуснющий бульон, нам этого никто не простит.

В сервировке стола нарочито отсутствуют ножи и вилки, потому что снобизм это все и жлобство - порядочные люди едят манты руками, руками и еще раз руками! Фужер за ножку при этом удобно брать не тремя пальчиками, а всей пятерней. Иначе удовольствие будет неполным.

Изменено 5 ноября 2010 пользователем Prankster (история изменений)

[Noi]

Prankster, ты лучше подскажи где в хальмстаде найти свежую рыбу..а то ребятня жалуется...на одной чечевице и замороженном мясе далеко не уедешь))))))))))))

[Prankster]

Prankster, ты лучше подскажи где в хальмстаде найти свежую рыбу..а то ребятня жалуется...на одной чечевице и замороженном мясе далеко не уедешь))))))))))))

Изменено 5 ноября 2010 пользователем Prankster (история изменений)

[Noi]

Свежую рыбу продают в супермаркете ICA прямо рядом с högskula по четвергам, пятницам и субботам. По пятницам и субботам работает также рыбная лавка в центре на набережной. Еще рыбный фургон стоит усупермаркета Willys во Flygstaden и у Eurostop.

Помедленнее..пжста..записываю))))

Они приходят домой после 8 вечера.. и не успевают..

Пасиб..седня же... передам явки

[Prankster]

А на десерт перед телеком хорошо идут финики с камамбером и савиньон блан.

[Cepnyc]

Пранкстер, я опять полюбопытствую... Ты получается всю кухонную утварь с собой всегда везешь?... Например, ту же решетку для мантов или пароварку...

[Prankster]

Да нет. Пароварку вчера купил. С решеткой.)))