Кулинарные эксперименты

[Prankster]

Апельсиновое low-fat домашнее морожное-сорбетто

Дитям нравицца. Делается очень просто.

Нужно пол литра апельсинового сока (свежевыжатого или из пакета неважно), два яичных белка, две столовые ложки сахара, морозилка и 3 часа времени. Я беру обычный сок с мякотью в пакете.

Наливаем сок в плоскую низкую посудину, типа как для духовки и суем в морозилку. Взбиваем белки и сахар в густую пену, типа как для безе. Когда сок начинает подмерзать и густеть, перемешиваем его с белками и суем обратно в морозилку. Каждые 20-30 минут достаем и хорошенько, но быстро взбиваем вилкой или венчиком. Через 3 часа готово.

Подобное можно делать с любым другим густым соко типа манго, гуавы, персика, абрикоса.

Можно даже сделать из лимонного сока, но для этого стакан лимонного сока надо смешать с полутора стаканами сахарного сиропа.

Такие дела)))

[Grig]

Grig-jan, спасиб большое, но модератор из меня никудышный. Пропадаю надолго, и вообще. Рецепты писать - пажаста. Если хотите реального кулинарного шефа-нацальника местной кухни с исконно армянским уклоном, то лучшая кандидатура shmidt, если он согласится. Он и на форуме дольше, и пишет, если даже меньше, то гораздо регулярнее.

А, это идея - два модератора)) Ты и Шмидт,но хочет ли он?..

и Небожители опять молчат

[Prankster]

Григ, а я тут всю тему просмотрел - тыж тоже дОка в готовке.

Давайте Грига в модераторы кулинарного раздела. Он товарищ дисциплинированный, знающий, тему любишь. Лучшего модератора-редактора темы не придумать

[Grig]

Григ, а я тут всю тему просмотрел - тыж тоже дОка в готовке.

Давайте Грига в модераторы кулинарного раздела. Он товарищ дисциплинированный, знающий, тему любишь. Лучшего модератора-редактора темы не придумать

Пранкстер джан, я хотел раньше быть модером форума по кулинарии, но сейчас точно не смогу, редкий выходной могу полноценно посидеть за компом... работа-арбайтен зовет)))

[Fleure]

Апельсиновое low-fat домашнее морожное-сорбетто

Дитям нравицца. Делается очень просто.

Такие дела)))

[Prankster]

Моя интерпретация гуляша. Варишь кастрюлю на несколько дней.

Нужно мясо с небольшим кол-вом костей грамм 700(говядина или свинья) большая желтая луковица, 2--3 зубчика чеснока, крупная морковка, корень пастернака, 2 больших сладких перца (красный и желтый), банка помидоров (400 г) или 3-4 крупных свежих помидора (надо кинуть в кипяток, а потом снять кожицу и нарубить), 4 средние картофелины,2-3 столовые ложки паприки, черный перец горошком, лавровый лист, соль, 150 грамм сметаны, зелень какая есть.

Мясо снимаем с костей, режем на куски. Из костей варим примерно 2,5 л бульона. Я варю с открытой крышкой - так бульон получается прозрачный. Как закипит - снимаем пенку, добавляем перец горошком и лавровый лист, соль и оставляем вариться дальше. Через минут 45 снимаем с огня и процеживаем.

Лук и перец режем полукругами, морковку, пастернак - соломкой, чеснок мелкой соломкой. Картоху кубикамиВ глубокой сковороде на оливковом масле слегка обжариваем мясо на сильном огне, чтоб слегка зазолотилось, вынимаем. В этой же сковороде обжариваем овощи, добавляя их в следующей последовательности

-лук, чтоб слегка изменил цвет

- затем морковка и пастернак, пока тоже не побледнеют

- чеснок

- перец

Жарим это все пока не зазолотится, добавляем помидоры и тушим несколько минут.

Ставим кастрюлю на плиту, кидаем туда мясо, картоху, заваливаем поджаенными овощами, сыплем паприку, заливаем бульоном, перемешиваем и варим минут 45 под крышкой. Потом добавляем сметану, перемешиваем, даем закипеть, кидаем зелень, закрываем крышкой, снимаем с огня и даем постоять минут 15. Фсио.

Потом жрем это 3-4 дня после работы и не замарачиваемся обедом

[Yamb]

Вы тут на ветке про мед писали...)

Так вот..

Берете кукурузу.. Очищаете до последнего тоненького листочка..

Тонким тонким слоем обмазываете медом кукурузу.. Затем обматываете фольгой. и в духовку.. 180 градусов.

минут на 40...

Очень нежно и оригинально получается..

[Архимед]

Мои пельмени с грибной начинкой. Готовятся также, как мясные. Свежие грибы ( желательно белые или подосиновики, на крайняк обабки или опята) чистите, моете и нарезаете. Варим так: в большой кастрюле доводим до кипения и сразу сливаем в дуршлаг, промываем, избавляясь от черноты. Снова в кастрюле варим до кипения и на медленном огне кипятим 5 мин, не больше. В дуршлаге удаляем воду, но не промываем. Готовим мясорубкой фарш, аналогично мясному, с луком, солью, перцем. Лепим обычные пельмени и варим, как обычные мясные. Подаем в горячем виде, обязательно со сметаной. Можно и из сушеных, но больше суток вымачивать надо, меняя воду. И не забудьте предварительно остограмиться

[Prankster]

Архимед, а тесто для пельменей ты как делаешь?

[shmidt]

...спасибо ребята, но модером быть не буду.. ленивый я...

...пельмени с грибами, интригует... ел пару раз тортеллини-фунги,с белыми.. очень вкусно..

[Архимед]

Архимед, а тесто для пельменей ты как делаешь?

Изменено 1 ноября 2010 пользователем Архимед (история изменений)

[Prankster]

Руками жены, она по образованию кондитер. Ничему другому не научилась, пусть хоть тесто делает. Обычное тесто, как для мясных пельменей.

[Cepnyc]

Пранкстер, ты покупай all-purpose flour.

[Prankster]

Пранкстер, ты покупай all-purpose flour.

Изменено 1 ноября 2010 пользователем Prankster (история изменений)

[Cepnyc]

Понятно... Просто тут продают разные виды муки для разной выпечки. Есть специально для тортов, есть для пасты и т.д..