Перейти к публикации

Chantal

Advanced
  • Публикаций

    14 742
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Дней в лидерах

    37

Все публикации пользователя Chantal

  1. Кому интересно - Казахстан в фотографиях. Я вообще-то выставляла давно очень на форуме фотографии родного города Алматы (свои и чужие). Здесь, я думаю, их больше. Фотки Казахстана
  2. "LOS ANGELES TIMES": АРМЕНИЯ И КАЗАХСТАН ПРИЧАСТНЫ К "ОТМЫВАНИЮ ДЕНЕГ" РЕЖИМА САДДАМА? Солдаты американской армии случайно обнаружили в одном из багдадских коттеджей металлические ящики, в которых находились 650 млн. долларов. Об этом говорится в материале американской газеты "Los Angeles Times". Судя по всему, деньги были припрятаны отступающими членами партии БААС и высшего командования Республиканской гвардии, проживавшими в этом районе, расположенном к востоку от президентского дворца Саддама Хусейна. Наличные считались предпочтительнее всех банковских операций в Ираке, потому что с начала войны в Заливе эти операции тщательно отслеживались, заявил "Los Angeles Times" один бывший иракский чиновник. "Так действовали эти люди, - сказал он. - Они брали деньги, прятали их и клали на счета в Иордании или других странах, с которыми у них существовали договоренности, скажем, Тунисе или Йемене. Оттуда деньги переводились в такие места, как Казахстан или Армения". Тейлор Гриффин, официальный представитель Казначейства США, заверил, что найденная валюта будет сохранена для народа Ирака. "Если обнаружится, что они не являются подделкой, все средства, принадлежавшие Саддаму Хусейну и его приспешникам, будут возвращены иракцам", - заявил он. /Медиа-пресс, 21 апреля / Деловая газета Очень старая информация 6-летней давности, но какая. Мы, оказывается, страны, которые отмывали иракские деньги!
  3. Ничего нового, к сожалению, нет пока. Вот нашла просто о нашем сотрудничестве в общем. Правда этот материал был написан в прошлом году, кое-что уже поменяться могло, когда, например, у вас был другой Президент. Но основные пункты сотрудничества указаны. Сотрудничество Республики Казахстан с Республикой Армения Общие сведения 27 августа 1992 г. установлены дипломатические отношения между Республикой Казахстан и Республикой Армения. С 1992 г. в Республике Казахстан функционирует Посольство Республики Армения. С ...... г. Временным и поверенным в делах Республики Армения в РК является Г.Мелконян. С 20 октября 2006 г. Чрезвычайным и Полномочным Послом Республики Казахстан в РА (по совместительству с резиденцией в г.Алматы) является А.Бозжигитов. Политические отношения Со времени обретения независимости, Казахстан и Армения развивают двусторонние отношения в духе партнерства и взаимовыгодного сотрудничества. Обоюдное стремление к наращиванию взаимовыгодного торгово-экономического сотрудничества было отмечено в ходе визита Президента Республики Армения Р.Кочаряна в Казахстан (1-2 сентября 1999 г.) и визита Президента РК Н.Назарбаева в Армению (23-24 мая 2001 г.). 1 июня 2006 г. состоялся визит Министра иностранных дел Армении В.Осканяна. В рамках визита состоялась встреча с Министром иностранных дел РК К.Токаевым, в ходе которой дипломаты обсудили актуальные вопросы международных отношений и широкий круг вопросов двустороннего сотрудничества. 6-7 ноября 2006 г. состоялся официальный визит Президента Республики Армения Р.Кочаряна, в рамках которого прошли встречи на высшем уровне, проведен круглый стол на тему: "Экономика Казахстана и Армении, перспективы двустороннего сотрудничества". Большим импульсом в развитии торгово-экономического и инвестиционного сотрудничества между РК и Арменией стали подписанные в ходе визита Р.Кочаряна в Астану 6-7 ноября 2006 г. соглашения о поощрении и взаимной защите инвестиций, о международном автомобильном сообщении и конвенция об избежании двойного налогообложения и предотвращении уклонения от налогообложения и другие документы. В 2007 г. существенный вклад в продвижение двусторонних отношений внесло открытие Посольства Республики Казахстан в Республике Армения, что было воспринято в Армении, как доказательство намерений Астаны наращивать свое присутствие в регионе. Между главами обоих государств поддерживался доверительный диалог в рамках мероприятий по линии СНГ. Вместе с тем, согласно договоренности, достигнутой в ходе визита Президента РА Р.Кочаряна в Казахстан в ноябре 2006 г., визит Президента РК Н.Назарбаева в Армению был перенесен на 2008 год. Регулярные контакты поддерживались на других уровнях в рамках международных форумов. В частности, в 2007 г. в Армении при участии казахстанских делегаций состоялись заседания командующих погранслужб, генеральных прокуроров, представителей министерств энергетики, образования, правовых департаментов МИД, таможенных служб, агентств по госзакупкам, членов Совета по гуманитарному сотрудничеству. Армянские делегации приняли в Казахстане участие на заседаниях командующих погранслужб, Совета по гуманитарному сотрудничеству и Втором Форуме творческой и научной интеллигенции, министров обороны, представителей министерств транспорта и связи в рамках проекта ТРАСЕКА. От Казахстана на парламентских выборах в Армении в мае 2007 г. участвовали миссии наблюдателей по линиям ОБСЕ, исполкома СНГ, Межпарламентской Ассамблеи СНГ, посольств стран-членов ОБСЕ. ВПД РК в Армении Е.Кубашев также принял участие на выборах в качестве наблюдателя. От Армении на парламентских выборах в Казахстане в августе 2007 г. приняли участие миссии по линии ОБСЕ и исполкома СНГ в составе 12 человек. Советник управления Центральной Азии МИД Армении Г.Исраелян, участвовавший в качестве наблюдателя, прокомментировал состоявшиеся выборы в Казахстане как демократичные и справедливые. Важным шагом в расширении сотрудничества двух стран в рамках международных организаций стала поддержка Арменией кандидатуры Казахстана на председательство в ОБСЕ в 2010 году. Несмотря на поддержку по вопросу председательство в ОБСЕ, армянское руководство сохраняет обеспокоенность относительно подхода Казахстана в решении Нагорно-карабахского конфликта. Это связано с принятием в августе 2007 г. Совместной декларации Главами Казахстана и Азербайджана в ходе визита Президента И.Алиева в Астану, где, по мнению армянской стороны, выражается неприемлемая позиция сторон по данному вопросу. Представитель Армянской Апостольской церкви предводитель епархии Гегаркуника епископ М.Ованисян принял участие на шестом заседании Секретариата Съезда лидеров мировых и традиционных религий в сентябре 2007 г. в Астане. Торгово-экономические отношения По данным Агентства РК по статистике, внешнеторговый оборот между РК и Арменией за январь-июнь 2008 г. составил 5,7 млн. долл. США (экспорт – 3,2 млн. долл. США, импорт – 2,5 млн. долл. США), за 2007 г. снизился по сравнению с 2006 г. на 59%, составив 12,17 млн.долл.США (экспорт - 6,26 млн., импорт - 5,91 млн.), в 2006 г. - 20,2 млн.долл.США, в 2005 г. - 45,2 млн.долл.США. Среди торговых партнеров Казахстана на пространстве СНГ Армения занимает последнее 11-е место. за 2006 г. - 20,24 млн.долл.США (экспорт - 16,58 млн. долл., импорт - 3,66 млн.долл.), за 2005 г. - 45,2 млн.долл.США (экспорт - 43,1 млн., импорт - 2,1 млн.), в 2004 г. он составлял 15,1 млн.долл. (экспорт - 13,5 млн., импорт - 1,6 млн.). В структуре взаимной торговли между Казахстаном и Арменией за 2007 г. 96,5% занимает газовая составляющая, и лишь небольшая часть приходится на другие виды торговли. В структуре общего экспорта армянских товаров в Казахстан доля станков по обработке камня, поставляемые в западные регионы Казахстана составляет 33,4%, т.е чуть более трети всего экспорта. Учитывая имеющиеся транспортные проблемы и наличие соответствующих производственных мощностей, наиболее оптимальным, кроме вышеперечисленных товаров является экспорт из Казахстана металлопродукции четвертого и пятого переделов АО “Миттал Стил Темиртау”. Как известно, это предприятие специализировалось на производстве пищевой белой жести, являющейся исходным материалом для производства металлических банок, крышек и пробок, которые могут использоваться армянскими сельхозпроизводителями при консервировании овощей, фруктов и других пищевых продуктов. Кроме того, продукция переработки нефтепродуктов может стать сырьем для армянских предприятий при химическом производстве, включая продукцию и сопутствующие изделия из искусственного каучука и пр. Учитывая практически полное отсутствие в Армении машиностроительной промышленности, перспективным направлением могут стать поставки производимых в Казахстане автомобилей и тракторов. Важным инструментом развития партнерства, выработки новых направлений взаимодействия является Казахстанско-армянская комиссия по торгово-экономическому сотрудничеству (МПК). Первое заседание МПК состоялось в г.Ереване 12 октября 2005 г. Второе заседание было проведено в г.Астане 5-6 ноября 2006 г. в преддверии визита Президента Р.Кочаряна. Сопредседателем казахстанской части Комиссии является Заместитель министерства сельского хозяйства РК А.Куришбаев, сопредседателем армянской части - первый заместитель Министра сельского хозяйства РА С.Аветисян. Третье заседание МПК планируется провести в г.Ереване в октябре 2008 года. Совместные предприятия В Казахстане зарегистрировано 45 малых предприятий с участием армянского капитала, из которых 21 совместное предприятие. Основными направлениями их деятельности являются оптовая торговля, сфера услуг и производство строительных материалов. Сотрудничество в банковской сфере В Армении действует «БТА Инвест Банк», 80% акций которого принадлежит «БанкТуранАлем». Инвестиционный портфель «БТА Инвест Банк» составляет порядка 65 млн.долл.США. Основные инвестиции вкладываются в развитие малого и среднего бизнеса. Уставной капитал увеличен до 17 млн. долларов, активы - до 95 млн. долларов США. Транспорт В настоящее время транспортировка грузов осуществляется на фидерных судах из порта Актау через иранский порт Ноушэхар/Энзель. В связи с открытием 7 октября 2001 г. регулярного прямого автомобильно-паромного сообщения по этому маршруту, появилась возможность перевозки большегрузных трейлеров и контейнеров для их дальнейшей переправки в Армению. Одной из основных причин низкого уровня товарооборота являются высокие тарифы на перевозку грузов через территории третьих стран. Другая причина - неурегулированность армяно-азербайджанского конфликта, вследствие чего Армения в настоящее время остается в условиях транспортной блокады со стороны Азербайджана и Турции. Вместе с тем, казахстанская авиакомпания “Скат” совместно с армянской компанией “Дирижабль” успешно решает вопрос организации перевозки пассажиров воздушным транспортом между двумя государствами, осуществляя регулярные авиарейсы между Актау и Ереваном. В настоящее время, одним из основных вопросов, негативно отражающимся на развитии взаимной торговли между Казахстаном и Арменией, является транспортная проблема. Из-за отсутствия прямых транспортных сообщений между нашими странами, сухопутного сообщения с Россией (железнодорожного и автомобильного) и запрета азербайджанской стороной транзита через свою территорию грузов, предназначенных для Армении, затраты на транспортную составляющую в цене единицы товара составляет значительные величины. В этой связи армянские политики положительно относятся к проекту строительства железной дороги Узень (Казахстан) - Кызылкая (Туркменистан) - Берекет - Этрек - Горган (Иран) и железнодорожной ветки Иран - Армения. Это позволит в дальнейшем построить участок железной дороги для соединения иранского порта Энзели с железнодорожной магистралью и рассмотреть перспективу открытия паромного сообщения между портами Актау и Энзели. Вопросы проблемного характера. Проект железнодорожной линии Карс (Турция) - Ахалкалаки (Грузия) - Тбилиси - Баку вызывает негативную реакцию со стороны Еревана, усматривающего в нем политическое намерение усугубить транспортную изоляцию Армении. Казахстан не присоединился к проекту строительства железнодорожной линии Карс-Ахалкалаки-Тбилиси-Баку. 24 июля 2008 г. в г.Карс с участием глав государств Турции А.Гюля, Азербайджана И.Алиева, Грузии М.Саакашвили и руководителей транспортных ведомств трех стран состоялась торжественная церемония начала строительства железной магистрали, по которой планируется поставлять 30-35 млн.тонн в год различных грузов (нефти и нефтепродуктов, зерна, металлов, леса и др.). Ереван считает строительство железной дороги Карс-Ахалкалаки-Тбилиси-Баку в обход Армении экономически нецелесообразным. По оценкам армянской стороны, строительство отрезка Карс-Ахалкалаки обойдется в 800 млн.долл.США. Вместо этого, Армения предлагает восстановить железнодорожные перевозки по ныне замороженной линии Карс-Гюмри-Тбилиси-Баку, что не потребует значительных инвестиций. Культурно-гуманитарное сотрудничество Армянская диаспора в Казахстане, насчитывающая до 20-25 тыс.человек, имеет свои национально-культурные центры и школы, представлена в Ассамблее народов Казахстана. Среди казахстанских армян есть крупные ученые и педагоги, деятели культуры и искусства, производственники и бизнесмены. В 2007-2008 учебном году в общеобразовательных школах РК обучается 2376 учащихся армянской национальности, 7 из которых учатся в школах с казахским языком обучения и 2369 - в школах с русским языком обучения. Армянский язык как родной изучают 117 учащихся, 92 из них изучают родной язык в воскресных школах. (Я, конечно, не имеющая отношения к вам никакого и не имею права особого высказываться по этому поводу, если посудить, но, мне кажется, что эти статистические данные по изучению на территории моей родины армянами родного языка не есть хорошо. Остается надеяться, что может все-таки в семьях поддерживают его изучение. Это почти такие же данные, как в советское время по изучению казахского языка в школах). Министерство образования и науки РК реализует новый международный проект «Межрегиональное сотрудничество в профессиональном образовании стран Центральной Азии и Закавказья», предусматривающий обмен опытом и научно-методической информацией по вопросам многопрофильной подготовки специалистов. В области культурно-гуманитарного сотрудничества выделяются несколько перспективных направлений. В частности, в области образования в октябре 2007 г. в Армении состоялось заседание представителей министерств образования и науки стран-участниц СНГ, в работе которого участвовала казахстанская делегация во главе с Вице-министром образования и науки РК Ф.Куангановым. В ходе встречи обсуждался вопрос создания лингвистического института в г.Москве с преподаванием языков стран-участниц СНГ. Перспективным проектом в этом направлении может стать развитие сотрудничества с Ереванским Государственным лингвистическим университетом им.В.Брюсова по открытию Казахского центра с преподаванием казахского языка, а также изучению казахстанскими специалистами армянского языка с целью дальнейшего их привлечения к исследованиям армяно-кыпчакским рукописям, хранящимся в Армении и других странах. (Это очень интересный проект). Министерство культуры РА направляло на рассмотрение казахстанской стороны проект Плана культурно-гуманитарного сотрудничества на ближайшие годы. Вместе с тем, в ноябре 2006 г. в ходе визита Президента Р.Кочаряна в Астану было подписано Соглашение о сотрудничестве в области культуры. Следует отметить, что ратификация данного Соглашения и активная позиция РК могла бы способствовать организации в Казахстане выставок произведений выдающихся художников, хранящихся в настоящее время в музеях РА, а также экземпляров армяно-кыпчакских рукописей. Интерес также представляет установление тесных связей с Медицинскими центром Норк-Мараш, выполняющим диагностику и лечение врожденных и приобретенных заболеваний сердца у детей и взрослых, все виды операций на сердце и магистральных сосудах без ограничений по возрасту и весу. Договорно-правовая база Актуальным является расширение договорно-правовой базы казахстанско-армянских отношений, которая насчитывает на настоящий момент 12 документов на межгосударственном, межправительственном и межведомственном уровнях. Основными документами, регламентирующими двусторонние отношения, являются Договор об основах отношений между Республикой Казахстан и Республикой Армения (19 января 1993 г.) и Договор о дружбе и сотрудничестве между Республикой Казахстан и Республикой Армения. При дальнейшем расширении договорно-правовой базы, предусматривающей ратификацию соглашений, подписанных в ходе визита Президента Р.Кочаряна в Астану в 2006 г., гармонизации положений таможенных законодательств обеих государств и решении транспортных проблем, можно добиться дальнейшего увеличения объемов взаимной торговли между Казахстаном и Арменией. МИД Казахстана
  4. Шмидт, я кажется знаю про какую жидкость ты говоришь. Я, правда, не ела таких креветок с этим "соусом" в голове, но я ела ризотто в Италии в одном ресторане, сделанном на нем. Он дает зеленый цвет, как зеленка становится рис, и вкус, действительно, обалденный :yes: А эти красные креветки, интересно, крупнее тигровых? Ну, и омары - это нечто. И самое вкусное и нежное мясо у них в клешнях, которые вскрывают специальными кусачками.
  5. Да, Сепник, ты, наверное, точно в зоологии разбираешься очень хорошо. Помню еще про насекомых Я не разбираюсь как ты в фауне. Ну так вот, там едят только морских раков - омаров или лобстеров (не знаю в чем разница, только в цвете и размере?). Не могу ответить за все европейские страны или какие, но речных обитателей они не употребляют в пищу. Насчет неживых не уверена. Я их, по крайней мере, никогда не разделывала. Может они тоже спали во льду? Я думала, что они уже не живые, как и охлажденные свежие рыбы во льду. Да и не думаю, что неживые такую опасность создают для здоровья. А если их только сегодня, допустим, отловили? Тогда что же едят в московских ресторанах, если это далеко не морской порт, где обитают эти ракообразные, и там подают омаров и лобстеров к столу? Пока их доставят из-за границы, да пока .... :rolleyes:
  6. А еще меня заинтересовал рецепт шашлыка по-карски. Его готовят, в основном, в торжественных случаях или это обычный рецепт, просто более трудоемкий и требует много ингредиентов? Судя по рецепту это должно быть что-то особенно вкусное :rolleyes:
  7. Рецепты ваших шашлыков я не буду писать, тут их и так хватает, да и вы сами знаете прекрасно как готовить. Только можно добавить, что еще после маринования мяса (свиного или бараньего), полить его гранатовым соком (если только кислый, а если сладкий, то смешать с водой и уксусом) и помесить руками минут 10. Сильно сжимая руками и давить кулаками. Еще у вас добавляют уже специи такие как кориандр или базилик. Некоторые говорят, что настоящий армянский шашлык не терпит ни уксуса, ни трав, максимум это - соль, перец, лук и по вкусу базилик. На свиной шашлык можно взять рёбра, шею, спинной карбонат. Желательно брать розового цвета, а не красного. В Италии тоже любят свиные ребра, только у них они готовятся на огне, то есть аля гриль. Но мясо они вообще никогда не маринуют. Еще несколько рецептов, может кому пригодится. Шашлык из бараньих субпродуктов Почки, печень тщательно промыть, нарезать на крупные куски, посолить. Сердце следует промыть и выдержать 3 часа в холодной воде. Затем нарезать на куски. После этого каждый кусок смазать курдючным салом и нанизать на шампуры. Потом то же самое, поворачивать на мангале время от времени до готовности. Снять мясо, выложить на блюдо, посыпать нарезанным кольцами лук, мелко рубленой зеленью. Субпродукты — 1 кг, кудючное сало, репчатый лук — 300 г, овощи, зелень по вкусу, соль. У кого нет возможности на мангале, можно приготовить дома в кастрюле. Конечно, будет не то, но за неимением лучшего. Шашлык в кастрюле Баранью корейку или грудинку нарезать кусочками весом 50-60 г, положить в посуду с нагретым маслом, посыпать перцем, солью и обжарить. Затем добавить нарезанный кольцами репчатый лук и еще жарить в течение 5 минут. После этого налить свежевыдавленный (желательно, но если нет, то ...) гранатовый сок, перемешать и убрать с огня. Подавать к столу с зернами граната. Баранина — 300 г, репчатый лук — 150 г, гранатовый сок — 2 столовые ложки, зерна граната — полстакана, топленое масло — 100 г, перец по вкусу (наверное, это рецепт на ону порцию). Также можно и приготовить и из курицы. Куриный шашлык на сковороде Обработать птицу, удалить шейку, крылышки, хребтовую кость, жилки. Разделать на куски из расчета 4-5 кусочков на порцию. Затем положить в посуду, посолить, добавить черный молотый перец, немного лимонной кислоты. Все перемешать и мариновать в течение 2-х часов. Маринованные кусочки курицы надо прожарить на сковороде, желательно, в топленом масле, но допускается и любой животный жир. При подаче украсить шашлык дольками свежих помидоров и огурцов, кольцами репчатого лука или мелко нарезанным зеленым луком. Курица — 1 кг, масло топленое — 300 г, соль, черный перец, лимонная кислота, лук репчатый или зеленый — 100 г, помидоры, огурцы — по 200 г. Хоровац в тонире Шашлык-хоровац готовится не только в специально приспособленных очагах, но и в тонире. Разделанная туша ягненка, козленка (бедненькие, серьезно) или отдельный кусок мяса, или фаршированное мясо вешаются в тонире и доводятся до готовности. Шашлык из бастурмы Говяжью вырезку разрезать на небольшие куски весом по 50-60 г, сложить их в эмалированную посуду, посыпать перцем, солью, добавить уксус, нарезанный репчатый лук и перемешать. Оставить на 15-16 часов для маринования, то есть для получения бастурмы. Маринованное мясо нанизать на шампур и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая, чтобы прожаривалось равномерно. Подают на блюде, посыпав сверху нашинкованным зеленым луком, а также помидорами и болгарским перцем, поджаренными на углях. На 400 г вырезки: 100 г лука, 20 г уксуса, 100 г зеленого лука, 100 г помидоров, 60 болгарского перца, соль, перец, зелень. Можно приготовить специальный соус к шашлыку Взять кинзу, чеснок, петрушку, укроп, красный, душистый перец, соль, сахар и уксус (или лимонную кислоту), лавровый лист. Все нарубить, измельчить и прокипятить в прокрученных помидорах, то есть в их собственном соку. Если нет, то можно разбавить томатную пасту с водой до кашеобразной консистенции.
  8. Я понимаю, что шашлык — это чисто мужское занятие. У нас его тоже делают только мужчины, хотя заготовки могут помогать делать женщины. Но хотелось бы поделиться некоторыми рецептами :rolleyes: У нас, как вы наверное знаете, шашлык отличается несколько от вашего. Вообще по праву родиной шашлыка называют Кавказ и это бесспорно. Мы его нарезаем мелкими кусочками и едим прямо с шампура, один кусок сразу в рот. И получается, что на одного человека примерно приходится от 3 до 5 шпажек. Но есть и такие, которые умудряются съедать по 10-20 палочек. Они у нас и маленькие обычно, плоские, не спиралевидные и большие как ваши. Еще у наших шашлычников или дома в наличии есть всегда пластмассовая бутылочка с соляным раствором (некоторые, которым нравится, добавляют еще туда молотый красный или черный перец), которой они сбрызгивают время от времени шашлык. Так и мясо солится именно в процессе приготовления (наверное, если мясо посолить и поставить мариноваться, он потеряет много сока и мне кажется, что так лучше солить в процессе) и огонь гасится, больше дыма от углей. ШАШЛЫКИ ПО-КАЗАХСКИ Первый рецепт прост и делается он обычно из очень свежей баранины или только что забитого барашка. У нас еще почему-то используется, в основном, для шашлыка задняя часть ноги или корейка. В общем, нарезать кусочками где-то по 15 г, нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями до румяной корочки. Затем снять с мангала и посыпать нарезанным репчатым луком. У нас любят маринованный лук кушать с готовым шашлыком. Просто сбрызгивают столовым уксусом или кому нравится выдерживают в растворе уксуса, воды и сахара. Второй рецепт маринованного шашлыка. На такие же небольшие кусочки нарезается мякоть баранины. Посолить, поперчить и перекладывать слоями с нарезанным луком, сбрызнуть уксусом, посыпать немного сахаром. Оставить мариновать на 4-5 часов в неокисляющейся посуде — глиняной, фаянсовой или эмалированной. Затем также нанизать на шампуры и поставить на раскаленные угли. У нас одними из лучших дровишек для шашлыка считается саксаул. У него особый запах дыма и получается самый лучший шашлык. Но у вас его нет, также как и степей. Вы используете, насколько я знаю, дубовые и буковые поленья, от этого зависит качество блюда. Третий рецепт на любителя — бостурме по-казахски Ингредиенты: мякоть баранины — 1 кг, 3%-й ускус, репчатый лук — 3 шт., бараний жир, помидоры, зеленый лук, соль, черный молотый перец. Взять опять корейку или мякоть задней части бараньей ноги нарезать широкими лентами по два куска на порцию. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить, положить сверху нарезанный лук, полить уксусом и поставить на 3-4 часа в прохладное место. Затем на маринованное мясо положить нарезанные свежие или маринованные помидоры, лук, в котором мариновалось мясо и свернуть в аккуратные рулетики. На шампуры нанизывать поочередно один помидор и рулетик, смазать жиром и поставить на угли. Во время приготовления поворачивать и смазывать жиром. Потом снять с углей и подавать, посыпав зеленым луком. Про наш домашний шашлык я уже писала — куски печени очень свежего барашка нанизать поочередно с кусками курдюка и на мангал. Рецепты шашлыка по-казахски очень похожи и на узбекские и на таджикские, разница только в специях. Узбеки могут добавить анис, таджики, например, любят зиру (восточная пряность, по-другому, более распространенному названию на Западе — кумин, более употребим в арабской кухне, мне очень нравится). И потом они очень любят добавлять еще острый красный перец. Они также делают еще на бараньих ребрышках, только их рубят. В одном московском ресторане их называют «семечки», только он далеко на среднеазиатский. Есть еще один рецепт с чесноком Ну, тоже на любителя. Приготовить смесь из растолченного чеснока, измельченного лука и совсем немножко соли. Смешать и помешать до однородной кашицы. Здесь берется мясо бараньей грудинки. Срезается мякоть вдоль ребер крупными кусками шириной до 10 см (около 250 г). Затем насадить на шампур и обжарить над раскаленными углями. Мясо периодически поливать той самой бутылочкой с соляным раствором, о которой я написала выше. Снять мясо с мангала и натереть заранее приготовленной чесночно-луковой смесью и поставить опять на угли. Довести до готовности и затем нарезать тонкими ломтиками и подавать с салатом из свежих овощей.

×
×
  • Создать...