Все что касается работы с фоном сводится к вырезанию. В фотошопе есть масса возможностей убрать фон.
Magic Wand (Волшебная палочка):
не очень удобна, если на картинке цветовая гамма фона и какого - либо участка обьекта близки. Если фон не однотонный, то этим инструментом лучше вообще не пользоваться.
Poligonal Lasso Tool(Многоугольное лассо):
Неплохой инструмент для вырезания обьекта, но есть одно душераздирающее свойство: если после долгого выделения случайно навать два раза быстро, линия закрывается. Весьма нервируеще. Хотя на заре своей работы в шопе я только этим инструментом и работала, в дальнейшем отказалась от него, если надо что - то вырезать очень аккуратно.
Color Select (Выделение цвета):
Тоже очень удобно. Но с фоном не сработает, так как выделяет выбранный цвет по всей фотографии. Если выбираем белый, то где белый найдет - там и выделит.
И наконец, самый эффективный способ:
Pen Tool (Перо):
Выделяет поточечно. В дальнейшем можно изменять точки, что в других инструментах невозможно. Можно конвертировать в выделение, в линию, просто заливать.
Для того, чтоб вырезать фон, надо выделить контур, инвертировать получившееся выделение (Ctrl+Shift+I) и нажать делит.
Должен получится прозрачный слой с контуром.
После этого создаем новый слой и заливаем его любым цветом.
Надеюсь я помогла, если нет, могу выложить отдельный урок по фотомонтажу